致谢
1前言
2材料与方法
2.1试验材料
2.1.1试验蜂群
2.1.2茶花粉样品的采集
2.1.3不同酿制时间的蜂粮样品的采集
2.2试验仪器与培养基
2.2.1试验仪器
2.2.2培养基
2.3试验方法
2.3.1样品中茶花粉纯度检测
2.3.2蜂粮酿制过程中细菌的变化
2.3.3蜂粮酿制过程中霉菌的变化规律
2.3.460Co辐照灭菌试验
2.3.5接种试验
2.3.6不同酿制时间的蜂粮的pH测定
2.3.7不同酿制时间的蜂粮的水分活度的测定
2.3.8不同酿制时间的蜂粮中花粉粒活性的测定
2.3.9蜂粮酿制过程中花粉形态变化观察
2.3.10胃蛋白酶模拟消化试验及其花粉粒形态观察
2.3.11蜂粮酿制所在蜂群的温湿度测定
2.3.12不同酿制时间的蜂粮中营养成分的测定
2.3.13不同酿制时间的蜂粮中酶活力的测定
3结果与分析
3.1样品中茶花粉纯度检测结果
3.2细菌检测试验结果
3.2.1细菌菌落总数测定结果
3.2.2细菌的种类及其所占比例
3.2.3细菌的生化试验结果
3.2.4蜂粮酿制初期细菌的变化规律
3.2.5蜂粮酿制过程中细菌的变化规律
3.3霉菌检测试验结果
3.3.1各样品霉菌菌落数和霉菌种类及所占比例
3.3.2蜂粮酿制过程中霉菌变化规律
3.460Co辐照试验结果
3.5接种试验结果
3.6不同酿制时间的蜂粮样品中pH测定结果
3.7水分活度测定结果
3.8花粉粒活性的测定结果
3.9蜂粮酿制过程中花粉粒形态变化观察
3.9.1光学显微镜检测结果
3.9.2扫描电镜检测结果
3.10胃蛋白酶模拟消化试验结果
3.10.1模拟消化后光学显微镜检测结果
3.10.2模拟消化后透射电镜检测结果
3.11蜂粮酿制所在蜂群的温湿度
3.12样品中营养成分测定结果
3.13样品中酶活力测定结果
3.14蜂粮的酿制机理
4讨论
4.1试验样品的收集
4.1.1蜂粮样品的采集
4.1.2花粉和蜂粮样品中茶花粉的纯度
4.2蜂粮酿制过程中微生物的作用
4.2.1细菌的作用
4.2.2霉菌的作用
4.2.3蜂粮中影响微生物生长发育的因素
4.3蜂粮酿制过程中花粉粒形态的变化
4.4蜂粮的营养价值
4.4.1蜂粮更易于被消化
4.4.2蜂粮的营养成分
4.4.3蜂粮酿制的科学性
4.5蜂粮的开发利用前景
5参考文献
