不同生长期柚果中功能性成分的分析研究

摘要

四季柚(Citrus grandis Osbeck cv．Sijiyou、)、文旦(玉环柚)(Citrus grandisOsbeck cv．Yuhuanyou、)、早香柚(Citrus grandis Osbeck cv．Zaoxiangyou)主要分布于浙江省一带，为我国柚类优良产品。目前，柚果主要用于鲜食，产品附加值低，柚皮中的生物活性成分得不到充分利用，并且关于四季柚、文旦(授粉文旦和未授粉文旦)、早香柚中功能性成分的详细报道很少也不全面，所以研究这些柚果不同组织部位，不同生长期主要功能性成分的含量，可以为柚果的深加工和健康饮食提供理论依据。试验结果如下：
　　 1．4种柚果果皮中均未检测到橙皮苷和新橙皮苷，只有在外果皮中能检测到多甲氧基黄酮，并且橘皮素的含量大于川陈皮素的含量。在有囊衣生成后，柚皮苷的含量(mg/g鲜重)：囊衣＞白皮层＞外果皮。随着成熟度的上升，果皮中的黄酮类物质含量均在下降，并且初期急速下降。在6，7月时，以四季柚果皮中柚皮苷的含量最高，6月份四季柚外果皮和白皮层中柚皮苷分别高达53.95mg/g和48.82mg/g。8月以后，多数以未授粉文旦果皮、囊衣中柚皮苷的含量最高。多数情况下，早香柚的川陈皮素含量最高，10月份最高达1.648mg/g，未授粉文旦的橘皮素含量最高，7月份最高达2.369mg/g。
　　 2．4种柚果果肉中均未检测到多甲氧基黄酮。除早香柚果实中没有检测到橙皮苷，其它均含有柚皮苷，橙皮苷和新橙皮苷，并且其含量(mg/kg鲜重)均为：柚皮苷＞新橙皮苷＞橙皮苷。随着成熟度的上升，果肉中的黄酮类物质含量多数在下降，并且初期急速下降。柚皮苷含量以四季柚果肉中最高，8月份含量极高，达2206mg/kg，并且初期(8、9月份)橙皮苷和新橙皮苷含量也较高，10月和11月橙皮苷和新橙皮苷含量均分别以未授粉文旦和授粉文旦最高。
　　 3．4种柚果果皮中均能检测到柠檬苦素和诺米林，并且柠檬苦素的含量大于诺米林的含量。在有囊衣生成后，柠檬苦素类物质的含量(mg/kg鲜重)：囊衣＞外果皮＞白皮层。多数情况下，柠檬苦素类物质的含量是随成熟度上升而下降的。6，7月份的四季柚果皮中柠檬苦素类物质含量较高，8月的四季柚囊衣、9月份的授粉文旦囊衣、11月份未授粉文旦和早香柚的囊衣中柠檬苦素类物质含量极高，分别高达2235.9mg/kg、1969.8mg/kg、1658.5mg/kg和1662.7mg/kg。
　　 4．4种柚果果肉中均检测到柠檬苦素和诺米林，并且也是柠檬苦素的含量大于诺米林的含量。柠檬苦素类物质含量以8月四季柚中最高，达123.91mg/kg鲜重，而未授粉文旦和早香柚中柠檬苦素类物质含量却以成熟后最高。
　　 5．除了6、7月份早香柚的白皮层中未检测出咖啡酸和芥子酸外，其它样品中均检测出7种酚酸。在前期，一般都是样品中苯甲酸型酚酸含量大于肉桂酸型酚酸含量，之后则是肉桂酸型酚酸含量大于苯甲酸型酚酸含量。果皮中总酚酸的含量多数是随成熟度上升而先下降后上升，主要是肉桂酸型酚酸含量在上升。总酚酸的含量(mg/kg鲜重)为：外果皮＞囊衣＞白皮层。4种柚果果皮中总酚酸含量最高值多数不是在初期就是在末期。
　　 6．4种柚果果肉中均能检测到7种酚酸，并且也是前期苯甲酸型酚酸含量大于肉桂酸型酚酸含量，后期肉桂酸型酚酸含量大于苯甲酸型酚酸含量。果肉中总酚酸含量也是随成熟度上升而先下降后上升，主要是肉桂酸型酚酸含量在上升。果肉中酚酸的含量也是十分低的。8月份四季柚果肉中总酚酸含量最高，为32.22mg/kg鲜重。授粉文旦、未授粉文旦和早香柚果肉中总酚酸含量均在后期最高。

目录

文摘

英文文摘

声明

致谢

第1章 绪论

1.1引言

1.2柚果实中黄酮类物质的研究进展

1.2.1黄酮类化合物

1.2.2黄酮类物质的功能性作用

1.3柚果实中柠檬苦素类物质的研究进展

1.3.1柠檬苦素类化合物

1.3.2柠檬苦素类物质的功能作用

1.4柚果实中酚酸类物质的研究进展

1.4.1酚酸类物质

1.4.2酚酸类物质的功能作用

1.5研究目的和意义

1.6研究内容

第2章 四种柚果中黄酮类物质的研究

2.1引言

2.2材料与方法

2.2.1材料与试剂

2.2.2仪器设备

2.2.3试验方法

2.2.4统计分析方法

2.3不同时期不同品种柚果物理指标的变化

2.4柚果皮中主要黄酮类物质含量的研究

2.5柚果肉中主要黄酮类物质含量的研究

2.6讨论与小结

2.6.1讨论

2.6.2小结

第3章 四种柚果中柠檬苦素类物质的研究

3.1引言

3.2材料与方法

3.2.1原料与试剂

3.2.2主要仪器

3.2.3试验方法

3.2.4统计分析方法

3.3柚果皮中主要柠檬苦素类物质含量的研究

3.4柚果肉中主要柠檬苦素类物质含量的研究

3.5讨论与小结

3.5.1讨论

3.5.2小结

第4章 四种柚果中酚酸类物质的研究

4.1引言

4.2材料与方法

4.2.1原料与试剂

4.2.2主要仪器

4.2.3试验方法

4.2.4统计分析方法

4.3柚果皮中主要酚酸类物质含量的研究

4.4柚果肉中主要酚酸类物质含量的研究

4.5讨论与小结

4.5.1讨论

4.5.2小结

第5章 结论与展望

参考文献

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