啤用大麦品种的品质性状特征及其对氮肥运筹的反应

摘要

本研究观察了两个啤用大麦品种籽粒灌浆期β-葡聚糖含量和β-淀粉酶活性的动态，分析了这两个品质性状与其它性状的相关性;研究了大麦品种籽粒灌浆期的β-葡聚糖含量动态及与气象因子的关系;测定了188个大麦品种的籽粒β-淀粉酶活性和蛋白质含量，分析比较了不同棱型品种间β-淀粉酶活性的差异，并观察了籽粒灌浆期β-淀粉酶活性的动态;研究了同一施氮水平下三种氮肥运筹对大麦籽粒和麦芽品质的影响。主要结果如下:
　　 1、籽粒灌浆期β-葡聚糖含量动态品种间基本相似，而年份间差异较大，其动态模式与粒重变化相似，与粒重和单粒蛋白质量动态成正相关;气象因子对β-葡聚糖含量动态有显著影响，其中籽粒发育期的总积温影响最大，两者呈显著的负相关。
　　 2、同一棱型的品种间籽粒β-淀粉酶活性均存在较大变异，六棱型品种变异系数最大，多数大麦品种的β-淀粉酶活性变动在500 U/g～1500 U/g之间;二棱大麦平均值明显高于四棱和六棱大麦;β-淀粉酶活性与籽粒蛋白质之间，二棱大麦品种存在极显著的正相关，而四棱和六棱大麦品种的相关不显著，筛选到8个β-淀粉酶活性高于1500 U/g、籽粒蛋白质含量低于11.5％的二棱型大麦品种。β-淀粉酶活性在籽粒灌浆前期和后期增加幅度明显高于中期，最高值出现在成熟期，与单位籽粒蛋白质积累量呈显著正相关。
　　 3、籽粒蛋白质含量，追肥孕穗期一次性施用的处理显著高于二叶期一次性施用处理和二叶期与孕穗期分次等量施用处理，且品种间表现存在差异;氮肥处理对籽粒β-葡聚糖含量的影响也表现为因品种而异，秀麦3号三种氮肥处理之间无显著差异，而92-11则二叶期与孕穗期分次等量施用处理显著高于其它两种处理;籽粒β-淀粉酶活性和蛋白质含量，孕穗期施氮处理显著高于二叶期一次性施用处理，并随孕穗期施氮比例增加而提高，籽粒β-淀粉酶活性和蛋白质含量存在极显著的正相关性;孕穗期施氮比例增加降低籽粒粒重。92-11的籽粒β-葡聚糖含量随孕穗期施氮比例增加而提高，而秀麦3号对后期施氮表现不敏感。麦芽β-葡聚糖酶活性两品种均以二叶期与孕穗期分次等量施用处理最高，其中秀麦3号显著高于其它两处理，92-11显著高于二叶期一次性施用处理;制麦芽后，麦芽β-葡聚糖含量显著降低，且降低幅度因氮肥处理与品种而异，两品种均以二叶期与孕穗期分次等量施用处理的降幅最大，品种之间则以秀麦3号降幅显著大于92-11，说明麦芽β-葡聚糖酶活性在决定麦芽β-葡聚糖含量上比籽粒β-葡聚糖含量起有更大的作用。氮肥运筹对几个麦芽品质也有显著影响，孕穗期一次性施用处理的麦芽浸出率和库尔巴哈值显著低于其它处理，但糖化力显著较高。

目录

声明

致谢

摘要

第1章 文献综述

1．1 我国啤酒大麦生产现状

1．2 影响籽粒蛋白质含量的因素

1．3 影响籽粒β-葡聚糖含量的因素

1．4 影响籽粒β-葡聚糖酶活性的因素

1．5 影响籽粒β-淀粉酶活性的因素

第2章 大麦籽粒发育期β-葡聚糖含量动态及与气象因子的关系

2．1 材料与方法

2．1．1 供试材料及栽培方法

2．1．2 研究方法

2．2 结果与分析

2．2．1 籽粒发育期气象因子的年度间差异

2．2．2 β-葡聚糖含量动态

2．2．3 β-葡聚糖含量与蛋白质含量和粒重的动态关系

2．2．4 β-葡聚糖含量动态与气象因子的关系

2．3 小结与讨论

第3章 大麦籽粒β-淀粉酶活性的棱型效应和灌浆期间的动态

3．1 材料与方法

3．1．1 试验材料与方法

3．1．2 测定项目与方法

3．2 结果与分析

3．2．1 β-淀粉酶活性的不同棱型品种间差异

3．2．2 不同棱型大麦β-淀粉酶活性的品种分布

3．3．3 籽粒β-淀粉酶活性和蛋白质含量的关系

3．2．4 籽粒灌浆期间β-淀粉酶活性的动态

3．3 小结与讨论

第4章 氮肥运筹对大麦籽粒和麦芽品质的影响

4．1 材料与方法

4．1．1 试验材料与方法

4．1．2 测定项目与方法

4．2 结果与分析

4．2．1 氮肥运筹对β-淀粉酶活性的影响

4．2．2 氮肥运筹对β-葡聚糖含量的影响

4．2．3 β-葡聚糖酶活性及其对β-葡聚糖的降解作用

4．2．4 氮肥运筹对蛋白质含量的影响

4．2．5 氮肥运筹对粒重的影响

4．2．6 氮肥运筹对麦芽品质的影响

4．2．7 籽粒品质性状与麦芽品质性状间的相关性

4．3 小结与讨论

参考文献