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致谢
摘要
第一章 绪论
1.1.2 “三剂”的产业使用和管理现状
1.1.3 “三剂”的检测技术现状
1.1.4 “三剂”的风险评估现状
1.2 农产品质量安全风险评估的研究进展
1.2.1 农产品质量安全风险评估的定义
1.2.2 农产品质量安全风险评估的评估类型及程序
1.3 脆弱性评价的研究进展
1.3.1 脆弱性的内涵及演变
1.3.2 脆弱性评价方法研究现状
1.3.3 脆弱性评价在食品和农产品风险评估中的应用与挑战
1.4 基于Delphi-AHP法的农产品质量安全评价体系研究进展
1.4.1 Delphi-AHP法的定义
1.4.2 Delphi-AHP法的应用现状
1.5 研究背景和主要内容
1.5.1 研究背景及意义
1.5.2 研究主要内容
1.5.3 技术路线图
第二章 典型果蔬“三剂”使用技术必要性研究
2.1 引言
2.2 材料与仪器
2.2.1 材料
2.2.2 主要试剂
2.2.3 主要仪器
2.3 方法
2.3.1 双孢蘑菇中亚硫酸盐和二氧化钛使用模拟试验
2.3.2 莲藕中柠檬酸使用模拟试验
2.3.3 葡萄中抑霉唑使用模拟试验
2.3.4 二氧化硫和二氧化钛含量的测定
2.3.5 柠檬酸含量的测定
2.3.6 抑霉唑含量的测定
2.3.7 色泽的测定
2.3.8 失重率和开伞率的测定
2.3.9 腐烂率和脱粒率的测定
2.3.11 可滴定酸含量的测定
2.3.12 多酚氧化酶活性的测定
2.3.13 丙二醛生成量的测定
2.3.14 统计学分析
2.4 结果与分析
2.4.1 双孢蘑菇中亚硫酸盐和二氧化钛使用技术必要性研究
2.4.2 莲藕中柠檬酸使用技术必要性研究
2.4.3 葡萄中抑霉唑使用技术必要性研究
2.5 本章小结
第三章 典型果蔬“三剂”风险评估研究
3.1 引言
3.2 材料与仪器
3.2.1 材料
3.2.2 主要试剂
3.2.3 主要仪器
3.3 方法
3.3.1 二氧化硫和二氧化钛含量的测定
3.3.2 柠檬酸含量的测定
3.3.3 抑霉唑含量的测定
3.3.4 膳食暴露风险评估
3.4 结果与分析
3.4.1 双孢蘑菇中二氧化硫和二氧化硫残留膳食暴露风险评估
3.4.2 莲藕中柠檬酸残留膳食暴露风险评估
3.4.3 葡萄中抑霉唑残留膳食暴露风险评估
3.4.4 敏感性分析
3.4.5 不确定性分析
3.5 本章小结
第四章 基于脆弱性评价模型的双孢蘑菇质量安全预警初探
4.1 引言
4.2 方法
4.2.1 预警体系的建立
4.2.2 预警模型的建立
4.2.3 预警模型的实证
4.3 结果与分析
4.3.1 双孢蘑菇质量安全脆弱性预警体系
4.3.2 双孢蘑菇质量安全脆弱性预警模型
4.3.3 双孢蘑菇质量安全脆弱性预警实证
4.4 本章小结
5.1 结论
5.2 展望
参考文献
附录
个人简介