烟草主要化学指标与卷烟风格感官评价的修正复相关性分析

摘要

中式卷烟风格感官评价方法研究工作是卷烟风格特征研究、完善品类构建和卷烟产品继承创新等重大专项的重要基础研究内容。将修正复相关分析应用于中式卷烟风格感官评价研究工作,分析卷烟主要化学指标与感官舒适度指标、中性香味风格特征的相关程度,可以在一定程度上克服常用的复相关系数等统计指标的不足。
　　本文提出采用修正的复相关系数进行相关性分析,对样本复相关系数进行修正得到修正的复相关系数,将修正复相关系数应用于两组烟草风格感官评价数据。对烤烟烟叶的35个主要化学指标检测数据和感官舒适度评价数据进行的分析与验证表明:烤烟烟碱这一化学成分在不同的样本量情况下均表现出与感官舒适度指标具有稳定的高度相关性,可作为评价其感官舒适度的关键化学指标。对卷烟烟丝中性致香成分与风格特征指标的相关性分析与验证表明:在对卷烟风格特征指标的影响因素分析中,要把握烟丝中性致香成分中的5-乙烯基二氢-5-甲基-2(3H)-呋喃酮、苯甲酸苄酯、丁香酚,4-烯丙基-2-甲氧基酚、乙基香兰素、香兰素、α-松油醇等主要化学成分,对提升卷烟的中性香味风格特征指标的评价有着明显的作用。通过筛选并控制影响感官舒适度和中性香味风格特征的主要化学指标,有助于进一步改善烟叶品质、提升卷烟的质量和竞争力,有助于突出和强化中式卷烟品牌的风格特征,进而推动中式卷烟品类构建和品牌文化创新。

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序言

第一章相关性分析概述

第一节 相关分析概述

第二节 相关分析的内容

第二章相关性分析在中式卷烟风格特征中的应用

第一节 中式卷烟风格感官评价的必要性

第二节 对中式卷烟风格感官进行相关性分析的意义

第三节 相关性分析在烟草行业中的应用研究进展

第三章修正的复相关系数

第一节 复相关系数

第二节 样本复相关系数

第三节 修正的复相关系数

第四节 样本复相关系数与修正复相关系数的计算机仿真比较

第四章修正复相关性分析在中式卷烟风格特征研究中的应用

第一节 中式卷烟风格感官评价方法设计

第二节 烤烟主要化学指标与其感官舒适度的修正复相关性分析

第三节 烤烟中性香味化学成分与其香味风格特征的修正复相关性分析

结论

参考文献

致谢

本人在读期间完成的研究成果