我国畜产品质量安全控制系统优化研究

摘要

我国是畜牧生产和畜产品加工、消费大国，但随着生产与贸易的发展，我国畜产品质量安全问题也日益突出。近年来，“瘦肉精”中毒、“红心”鸭蛋、阜阳劣质奶粉等一系列畜产品安全事件的发生，带来社会公众对畜产品质量安全的信任危机，也对畜牧业发展造成严重影响。
　　 我国畜产品质量安全监管体系较发达国家而言，起步晚、发展慢，组织机构不健全、行政权力模糊、专项经费匮乏，而畜产品质量安全监管涉及面广、管理权分散，监管工作很难实现协调一致、落实到位，极大地制约了畜产品质量安全工作的开展，造成畜产品安全问题屡禁不绝。
　　 本文通过深入分析我国畜牧业发展基础条件、畜产品质量安全现状、影响畜产品质量的根本原因、当前监管体系存在的问题以及国内外畜禽产品质量先进管理经验，针对畜产品繁殖、饲养、屠宰、加工、冷藏、运输、销售等关键环节的质量监控，研究设计适合我国畜牧业发展实际，能对畜产品产、加、销各个环节实施全程监控的畜产品质量安全管理系统。
　　 本课题重点以ISO9000、HACCP、GMP(GAP)等一系列国际通用的产品质量标准体系和先进管理模式在畜产品质量安全管理体系建设中的应用实例，结合廊坊市畜产品质量安全监控系统建设案例，以畜产品质量安全追溯制为主线，贯穿畜产品质量安全监控的全过程，建立职责清晰、分工明确、权责并重、注重实效的畜禽产品质量安全管理机制。

目录

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第一章绪论

1.1研究背景

1.2课题意义与研究方向

1.3我国畜产品质量安全问题研究动态

1.4研究方法和内容结构

1.5论文创新点

第二章 中外畜产品质量安全管理情况比对

2.1国际畜产品质量安全管理现状

2.2世界各国畜产品安全管理状况比对

2.3我国畜产品质量安全研究和管理发展历程

2.4我国现行畜产品质量安全管理体系主要成就

2.5中外畜产品质量安全管理情况比对

2.6国外畜产品质量安全管理对我国的启示与借鉴

2.7当前我国畜产品质量安全体系建设面临的困难

第三章我国畜产品质量安全现状

3.1当前我国畜牧业生产和贸易基本情况

3.2畜产品质量安全问题的影响因素

3.3引发畜产品质量问题的深层次原因

第四章我国畜产品质量控制系统优化方案

4.1完善畜产品质量安全管理保障体系

4.2建立畜产品质量全程控制系统

4.3畜产品质量全程控制管理方法

4.4建立畜产品信息可追溯机制

4.5健全畜产品质量安全控制监督机制

第五章廊坊市畜产品质量安全控制系统应用案例

5.1廊坊市畜产品质量安全控制系统概述

5.2组织机构和职责分工

5.3饲养环节质量控制

5.4生产源头质量控制

5.5产中环节质量控制

5.6动物疫病防控

5.7入市环节质量控制

5.8产品溯源制度

5.9存在问题和有待改进的方面

第六章结论

参考文献

致谢