声明
摘要
1 前言
1.1 牦牛骨资源概况
1.1.1 牦牛骨营养价值与结构特点
1.1.2 牦牛骨利用现状
1.2 钙制剂研究现状
1.2.1 钙的生理功能
1.2.2 钙的摄入
1.2.3 钙制剂的发展现状
1.3 多肽螯合钙研究进展
1.3.1 螯合钙定义和螯合机理
1.3.2 多肽螯合钙的优势
1.3.3 多肽螯合钙的制备
1.3.4 螯合钙的初步分离与结构分析
1.3.5 多肽螯合钙的功能评价
1.4 本研究目的与意义
1.5 研究目标与内容
2 材料与方法
2.1 实验试剂与材料
2.2 仪器设备
2.3 方法
2.3.1 牦牛骨胶原多肽酶解条件优化
2.3.2 牦牛骨可溶性钙提取条件优化
2.3.3 肽、钙螯合条件优化
2.4 指标测定
2.4.1 牦牛骨粉蛋白质含量测定
2.4.2 酶活的测定
2.4.3 水解度的测定
2.4.4 可溶性多肽得率测定
2.4.5 钙含量测定
2.4.6 螯合率测定
2.4.7 稳定性测定
2.5 统计分析
3 结果与分析
3.1 牦牛骨粉蛋白含量测定结果
3.2 酶活测定结果
3.3 牦牛骨胶原酶解条件优化结果
3.3.1 最优酶筛选结果
3.3.2 最适酶单因素试验
3.3.3 最适酶响应面优化试验
3.4 牦牛骨可溶性钙提取条件优化结果
3.4.1 骨中钙含量测定结果
3.4.2 最优酸筛选结果
3.4.3 可溶性钙提取单因素试验结果
3.4.4 可溶性钙提取条件响应面优化结果
3.5 多肽、钙螯合条件优化结果
3.5.1 不同钙源螯合效果比较结果
3.5.2 不同分子量多肽与骨钙鳌合效果比较结果
3.5.3 螫合单因素试验结果
3.5.4 螯合条件响应面优化试验结果
3.5.5 牦牛骨胶原多肽螯合钙初步鉴定结果
3.5.6 牦牛骨多肽螯合钙结构分析结果
3.5.7 螯合钙稳定性试验结果
3.5.8 模拟胃肠道消化试验结果
4 讨论与结论
4.1 讨论
4.1.1 牦牛骨粉酶解制备骨胶原多肽
4.1.2 骨钙的提取
4.1.3 肽钙的螯合
4.1.4 螯合钙的分离与结构表征
4.1.5 螯合钙的稳定性和功效评价
4.2 结论
5 问题与展望
参考文献
致谢
攻读硕士期间发表论文