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1前言
1.1贻贝动物活性成分研究的概况及其意义
1.2厚壳贻贝的生物分类(Newell分类系统)
1.3水产食品的保鲜技术
1.3.1常用的保鲜技术
1.3.2现代防腐保鲜技术
1.3.3冰温保鲜技术(Controlled Freezing-point Storage CFS)
1.4冰温贮藏技术的国内外研究进展
1.4.1日本冰温技术发展现状
1.4.2我国冰温技术发展现状
1.5水产鱼贝类保鲜方法研究进展
1.6本研究的目的及意义
2材料及方法
2.1原料
2.2仪器及设备
2.3冻结曲线的测定
2.4厚壳贻贝的各种指标测定
2.4.1水分测定:常规法
2.4.2灰分的测定:用马福炉高温灰化
2.4.3粗蛋白的测定
2.4.4粗脂肪的测定:索氏抽提法
2.5厚壳贻贝保活工艺的优化研究
2.5.1工艺流程
2.5.2实验方法
2.5.3检活方法
3结果和分析
3.1厚壳贻贝冻结曲线的测定
3.2温度、湿度、盐度单因素对厚壳贻贝存活率的影响
3.2.1温度对厚壳贻贝存活率的影响
3.2.2厚壳贻贝在不同温度保活过程中基本营养成分的变化
3.2.3湿度对厚壳贻贝存活率的影响
3.2.4盐度对厚壳贻贝存活率的影响
3.2.5小结
3.3以温度,湿度,盐度,做正交实验,确定最佳条件
3.4响应面拟合实验
3.4.1响应面实验设计和数据分析
3.4.2温度和盐度的交互作用
3.4.3温度和湿度时间的交互作用
3.4.4湿度和盐度的交互作用
3.4.5数学模型预测结果验证
4结论
展望
参考文献
致谢