贝类贮藏属于《中国图书分类法》中的五级类目,该分类相关的期刊文献有51篇,会议文献有11篇,学位文献有6篇等,贝类贮藏的主要作者有刘俊荣、田元勇、刘慧慧,贝类贮藏的主要机构有大连海洋大学、福建省水产研究所、上海水产大学食品学院等。
统计的文献类型来源于 期刊论文、 学位论文、 会议论文
1.[期刊]
摘要: 本研究在实验室条件下,以定量化口感测试和解剖法为评价方法,探讨不同温度和水流流速对中国蛤蜊吐沙净化的影响,并比较分析了两种评价方法可行性。实验设定了4个温度梯...
2.[期刊]
摘要: 为探索易逝期贝类活品品质变化机制,以壳长(11.01±0.31)cm的虾夷扇贝Patinopecten yessoensis为研究对象,基于超高效液相色谱-质...
3.[期刊]
摘要: 为探索易逝期贝类活品品质变化机制,以壳长(11.01±0.31)cm的虾夷扇贝Patinopecten yessoensis为研究对象,基于超高效液相色谱-质...
4.[期刊]
摘要: 随着养殖水域环境问题日益凸显,贝类食品安全问题越来越受到重视,贝类在进入流通环节前进行净化将成为不可缺少的处理环节.本文从贝类净化工艺类型、净化用水处理技术,...
5.[期刊]
不同冷胁迫方式对缢蛏无水保活期抗氧化酶活性及脂质过氧化的影响
摘要: 为探究无水保活前不同冷胁迫方式对缢蛏Sinonovacula constricta在低温无水保活期氧化应激的影响,筛选出较适宜的冷胁迫处理方式,降低缢蛏在保活...
6.[期刊]
不同冷胁迫方式对缢蛏无水保活期抗氧化酶活性及脂质过氧化的影响
摘要: 为探究无水保活前不同冷胁迫方式对缢蛏Sinonovacula constricta在低温无水保活期氧化应激的影响,筛选出较适宜的冷胁迫处理方式,降低缢蛏在保活...
7.[期刊]
摘要: 为建立虾夷扇贝Patinopecten yessoensis活品的品质评价指标,以探讨捕后干露贮藏过程中闭壳肌能量物质和糖代谢关键酶活性的变化规律,将鲜活的虾...
8.[期刊]
摘要: 为探究捕后太平洋牡蛎Crassostrea gigas活品贮藏稳定性,牡蛎(体质量为102.3 g±5.1 g)经海上采捕、陆地运输、运抵实验室后,研究了其贮...
9.[期刊]
摘要: 为建立虾夷扇贝Patinopecten yessoensis活品的品质评价指标,以探讨捕后干露贮藏过程中闭壳肌能量物质和糖代谢关键酶活性的变化规律,将鲜活的虾...
10.[期刊]
摘要: 为探究捕后太平洋牡蛎Crassostrea gigas活品贮藏稳定性,牡蛎(体质量为102.3 g±5.1 g)经海上采捕、陆地运输、运抵实验室后,研究了其贮...
11.[期刊]
摘要: 为探究菲律宾蛤仔 Ruditapes philippinarum 采捕后可容忍的干露时间,以研究干露对净化及随后的活品贮藏特性的影响,将采捕后的蛤仔原料设置6...
12.[期刊]
摘要: 为研究海洋经济贝类在捕后面临无氧胁迫时的风味品质变化,从Opine脱氢酶(OpDHs)在无氧代谢中发挥的作用、OpDHs分布的物种与组织特异性、海洋经济贝类在...
13.[期刊]
摘要: 为探究菲律宾蛤仔Ruditapes philippinarum采捕后可容忍的干露时间,以研究干露对净化及随后的活品贮藏特性的影响,将采捕后的蛤仔原料设置6个处...
14.[期刊]
摘要: 为研究海洋经济贝类在捕后面临无氧胁迫时的风味品质变化,从Opine脱氢酶(OpDHs)在无氧代谢中发挥的作用、OpDHs分布的物种与组织特异性、 海洋经济贝类...
15.[期刊]
摘要: 以菲律宾蛤仔为研究对象,对其活品贮藏特性进行探索.分别采取冷却干藏和常规湿藏两种方式,进行3个处理组贮藏特性的分析比较,即4 ℃干藏充气组、4 ℃干藏充氧组以...
16.[期刊]
摘要: 建立了水产品中三磷酸腺苷(ATP)、二磷酸腺苷(ADP)、腺苷酸(AMP)、肌苷酸(IMP)、次黄嘌呤核苷(HxR)和次黄嘌呤(Hx)6种ATP关联化合物的高...
17.[期刊]
摘要: 在实验室条件下,研究了温度、湿度和氧气对海湾扇贝Argopecten irradias无水保活的存活率和失重率的影响,进而研究其无水保活关键技术。对体质量为2...
18.[期刊]
摘要: 在实验室条件下,研究了温度、湿度和氧气对海湾扇贝Argopecten irradias无水保活的存活率和失重率的影响,进而研究其无水保活关键技术。对体质量为2...
19.[期刊]
摘要: 为探索采捕后活品贝类的品质变化规律,以虾夷扇贝Patinopecten yessoensis为对象,研究了其闭壳肌中酸性磷酸酶(ACP)、超氧化物歧化酶(SO...
20.[期刊]
摘要: 为探索采捕后活品贝类的品质变化规律,以虾夷扇贝Patinopecten yessoensis为对象,研究了其闭壳肌中酸性磷酸酶(ACP)、 超氧化物歧化酶(S...
1.[会议]
摘要: 本文旨在探讨不同冻藏温度对冻结贝类质量变化和衫贮藏期的影响,采用了EPN值、持水能力、质地特性和感官评定等四种质量指标;对扇贝在-14°C—-30°C范围的5...
2.[会议]
摘要: 本文介绍了国内外贝类无水低温保活的研究概况,对生态冰温和生态冰温下贝类的冬眠做出了详细说明,并例举了一些近年来最新的贝类无水低温保活实验所取得的成就。
3.[会议]
摘要: 本文测定了厚壳贻贝的冻结曲线,进行了以低温保活为主的研究讨论。对厚壳贻贝在不同湿度下,冷藏温度为5℃、10℃和冰块堆积下的保活效果进行了大量的实验。实验结果表...
4.[会议]
摘要: 本文以清洗吐沙以及低温驯化后的泥蚶为研究对象,进行了以低温保活为主的研究。对泥蚶在冰温保藏温度(-1.5—-0.5℃)下,冷藏温度为4℃、8℃和冰块堆积条件下...
5.[会议]
摘要: 为了进一步研究真空冷冻干燥过程工艺参数调节对栉孔扇贝干燥效果以及能耗、时间的综合影响,在前期研究的基础上,本文对两次变温和一次变压的温度和压力工艺参数的调节进...
6.[会议]
摘要: 以低温驯化后的紫贻贝为研究对象,进行了低温无水保活实验,对紫贻贝在6°C、3°C、1°C、-1°C和-2°C贮藏条件下的保活效果进行了研究.结果表明:紫贻贝的...
7.[会议]
摘要: 为了探索抗冻剂对贝肉冻藏品质的影响,以文蛤和波纹巴非蛤贝肉为试验材料,利用组织切片显微拍照法研究了不同的抗冻剂配方对其组织结构的影响。试验表明,不同抗冻剂对改...
8.[会议]
波纹巴非蛤在低温保活过程中呈味成分变化研究(Ⅱ)——非含氮成分的变化
摘要: 探讨了净化波纹巴非蛤在低温保活过程呈味成分中的非含氮成分有机酸、无机离子和糖原的变化的规律。结果表明,非含氮成分在保活过程中的变化趋势与保活温度和方式有关。1...
9.[会议]
波纹巴非蛤在低温保活过程中呈味成分变化研究(Ⅰ)——含氮成分的变化
摘要: 探讨了净化波纹巴非蛤在低温保活过程呈味成分中的主要含氮成分的变化规律。结果表明,15℃有水保活或10℃无水保活为波纹巴非蛤低温保活的最佳条件,第3天存活率分别...
10.[会议]
摘要: 牡蛎(Crassostreagigas)也称为蚝,是一种常见的海产品,广泛分布于世界各地,因营养美味而深受喜爱。牡蛎极易腐坏变质。而鲜度是评价海产品品质的一个...
11.[会议]
摘要: 通过对贻贝在三种贮藏温度(0℃、-5℃、-18℃)条件下的研究,讨论了贻贝菌落总数及挥发性盐基氮值(T-VBN值)的变化与贮藏时间和贮藏温度的关系,建立了菌落...
1.[学位]
摘要: 缢蛏为我国四大养殖贝类之一,其肉丰腴脆嫩,鲜美清甜,药物功效显著,深受人们的喜爱。而缢蛏壳薄易碎,加之容易腐败变质,因此其保鲜问题亟待解决!为延长缢蛏的货架期...
2.[学位]
摘要: 本文以厚壳贻贝为研究对象,研究不同温度、湿度、盐度对厚壳贻贝存活率的影响,及保活过程中水分、蛋白质、脂肪、灰分等基本营养成分的变化规律,得出厚壳贻贝低温保活的...
3.[学位]
缢蛏(Sinonovaculla Constricta)贮藏特性与蛏肉蛋白酶水解的初步研究
摘要: 该论文运用感官、化学和微生物学的方法,对缢蛏(Sinonovaculla Cnstricta)在不同贮藏温度和添加复合生物保鲜剂条件下的贮藏特性进行了初步研究...
4.[学位]
摘要: 贻贝(Mytilus sp.),属软体动物瓣鳃纲贻贝科,是中国常见的一种海生贝类,是富含蛋白质、脂肪、糖的高蛋白海食品,同时含有较多的Ca、P、Fe等无机盐,...
5.[学位]
摘要: 海螺味道鲜美,肉质细腻可口,营养丰富,具有较高的药用价值,是我国沿海居民喜食的海产食品。本文选用脉红螺为原料,主要针对其如下几个方面进行了研究: 1.对...
6.[学位]
摘要: 本文以文蛤和波纹巴非蛤为研究对象,对不同冻藏条件下的贝肉样品,以肌原纤维蛋白的Ca<'2+>-ATPase活性、盐溶性蛋白溶解度、pH 值为指标,兼顾组织结构...