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目录
第一章 绪论
1 前言
2 明胶发展简史
3 鱼胶
4 明胶在食品中的应用及发展前景
5 本实验的研究内容
第二章 罗非鱼皮明胶的基本理化性质
1前言
2材料与方法
3 结果与讨论
4 结论
第三章 罗非鱼皮明胶挥发性物质检测及脱腥方法
1 前言
2 材料与方法
3 结果与讨论
4 结论
第四章 苹果酸、柠檬酸和乳酸对鱼胶流变性质的影响
1前言
2 材料与方法
3 结果与讨论
4 结论
第五章
1 前言
2 材料与方法
3 结果与讨论
4 结论
第六章 结论与展望
1 结论
2展望
参考文献