微生物谷氨酰胺转胺酶分离提取及稳定性研究

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本文就提高TG酶分离的收率和酶液在贮存过程中的稳定性进行了研究，并讨论了TG酶热稳定性的机理。(1)使用Grossowicz比色法测定分离提取过程中每步获得的TG酶活力；同时利用Folin酚法测定酶液的蛋白质浓度。通过计算酶活收率和酶的比活力，对超滤和乙醇沉淀步骤进行了研究。(2)通过计算不同保护剂复合的酶在高温热处理后酶活残留率的方法，比较几种保护剂对TG酶稳定性的作用。(3)利用热重(TG)/差式扫描量热(DSC)技术，分析当保护剂存在时TG酶的热力学数值的变化，包括变性温度(Tm)、热焓(△H)和热失重。

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作者
柏俊华;
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作者单位

华东师范大学;

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授予单位华东师范大学;
学科生物化学与分子生物学
授予学位硕士
导师姓名鲁心安;
年度 2005
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原文格式 PDF
正文语种中文
中图分类酶;
关键词
谷氨酰胺转胺酶; 分离提取; 热稳定; 差式扫描量热仪;

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