烟台苹果产区四种重金属分布特征及其主要潜在风险因子研究

摘要

我国是苹果生产出口大国，烟台是我国最有名的苹果产区之一，苹果产业是烟台农业的支柱产业。随着工业的发展，重金属污染日趋严重，人类长期接触重金属会有致畸、致癌的风险。因为人类对食品的要求逐渐严格，所以需要监测烟台苹果产区的重金属含量。目前，关于烟台土壤和苹果的重金属的研究虽有零星报道，但缺乏对所有整个烟台苹果产区的铜、锰、锌、砷的系统的检测和分析报告。所以，本文选定了烟台苹果产区的栖霞市、蓬莱市、招远市、牟平区研究铜、锰、锌、砷四种重金属在烟台苹果中的分布特征以及主要风险因子调查，并对烟台产区苹果生态环境质量、苹果不同部位重金属富集能力及土壤与苹果重金属分布相关性进行研究和探讨。本文的研究结果对保障烟台苹果的食品安全以及烟台苹果产业的可持续发展都有意义。主要研究结果如下：
　　1．烟台苹果产区土壤中重金属含量大小依次为锰＞锌＞铜＞砷。烟台苹果总产区土壤污染水平为清洁，污染等级为无污染。以烟台苹果产区土壤中总铜含量为评价参数时，有28个果园污染程度为清洁，有8个果园的污染程度为尚清洁。以烟台苹果产区土壤中总砷含量为评价参数时，有13果园污染程度为清洁，有14个果园的污染程度为尚清洁，9个果园土壤有砷污染。铜、锰、锌元素在烟台苹果产区的0-20cm土层与20-40cm土层中都显著相关，相关系数分别为0.7281、0.9016、0.7482、0.1125。砷不相关。烟台苹果产区灌溉水中重金属含量大小依次为铜＞锰＞锌＞砷。烟台苹果总产区灌溉水污染程度为清洁。
　　2．烟台产区苹果果实中重金属富集量大小依次为：锰＞铜＞锌＞砷。其含量与标准对比均未超标。叶片中重金属富集量大小依次为：铜＞锰＞锌＞砷。枝条中重金属富集量大小依次为：锰＞锌＞铜＞砷。4种重金属在苹果不同部位的富集量大小依次为叶片＞枝条＞果实。苹果果实与叶片、叶片与枝条在铜、锰、锌、砷四个重金属富集量上呈正相关；苹果果实与枝条在铜、锰、砷三个重金属富集量上呈正相关。苹果果实与叶片、苹果果实与枝条、苹果叶片与枝条在四种重金属富集量上相关程度大小依次为：砷＞铜＞锰＞锌。
　　从烟台产区全区进行分析，烟台产区苹果果实铜、锰富集量与土壤铜、锰含量呈正相关，叶片铜富集量与土壤铜含量呈正相关，枝条铜、锌富集量与土壤铜、锌含量呈正相关。从总体来看，烟台苹果各部位铜、锰、锌富集量与土壤铜、锰、锌含量呈正相关，砷不相关。
　　烟台苹果中不同部位对土壤的重金属富集能力大小依次为叶片＞枝条＞果实。苹果果实与枝条对土壤的4种重金属富集能力大小依次为铜＞锌＞锰＞砷；苹果叶片对土壤的4种重金属富集能力大小依次为铜＞锰＞锌＞砷。
　　3.采用NY/T268-1995《绿色食品苹果》为标准对烟台苹果食用性进行评价分析可得，所有品项砷单项污染指数均远远小于0.6，果实品质达到一级。
　　4.烟台地区四个产区中共有9个果园的土壤砷含量高于绿色食品产地环境质量标准，被评定为“污染”。表明砷为烟台苹果潜在风险因子。

目录

声明

1 文献综述与引言

1.1重金属对食品安全的影响

1.2环境对重金属的限制

1.3重金属对植物生长的影响

1.4国内果树重金属含量现状

1.5烟台苹果产业发展动向

1.6研究的意义

2 材料与方法

2.1采样地点及时间

2.2采样与处理

2.3检测方法

2.4实验材料

2.5评价标准与方法

3 苹果产区环境质量研究与评价

3.1烟台苹果产区土壤重金属含量与质量评价

3.2烟台苹果产区灌溉水重金属含量与质量评价

4 苹果重金属富集特征研究

4.1土壤-苹果系统重金属分布特征

4.2烟台苹果对土壤中重金属富集能力分析研究

4.3烟台苹果食用性安全评价

5结论与讨论

5.1烟台苹果产区环境中重金属含量

5.2烟台苹果对土壤重金属的富集特征

5.3烟台苹果产区环境以及果实的分级与评价

5.4烟台苹果产区主要潜在风险因子分析

参考文献

本论文的创新点

致谢