陕西省甜樱桃贮藏保鲜技术标准研制

摘要

甜樱桃是陕西省主要栽植的水果种类之一。甜樱桃果实色泽鲜艳、味道独特，并且营养价值丰富。甜樱桃果肉软、果皮薄、果汁多，收获上市正值5～7月高温时节，是易腐烂果品，不易储藏和运输。收获后如果在常温下进行储存，容易产生果梗干枯、果肉褐变、腐烂以及果实风味变淡的现象。甜樱桃果实质量主要是受乙烯释放、呼吸作用、果实中的酶以及果肉营养成分变化的影响，贮藏过程中还会有果实褐变和果实软化的发生。
　　在生产中主要的贮藏保鲜方法有冷藏法、气调贮藏法、减压保鲜法以及化学保鲜法，进入21世纪以来，关于甜樱桃贮藏保鲜方法的相关研究很多并且进展很快，但是在实际生产中研究成果并没有能很好的被运用。减压保鲜法的投资较大，化学保鲜法会有有毒性残留物质影响人体健康。目前来说，普通冷藏法在实际生产中运用最为广泛，但在果实出库后易发生果皮褐变，果实光泽度下降的现象。根据贮藏保鲜技术，研制并推广应用贮藏保鲜技术标准是十分必要的。虽然国内外专家对于甜樱桃不同的贮藏保鲜技术方法的研究已经比较完善，但是目前国内有关甜樱桃贮藏保鲜只有一项行业标准，针对的品种有限，并且也不是现在陕西主要栽植品种及市场上普遍销售的品种，推广范围有限，推广的力度也不够，所以缺少一个适宜陕西地区并且可推广性强的甜樱桃贮藏保鲜标准。研究适合陕西省的甜樱桃贮藏保鲜技术标准对于推广方便可行的甜樱桃贮藏保鲜技术，延长中晚熟品种的销售时长以及推动陕西省樱桃加工产业的发展具有重要的现实意义。
　　本研究确定陕西省甜樱桃贮藏保鲜技术标准关键点，构建标准框架之后，通过对甜樱桃采后不同贮藏保鲜技术方法的研究，对陕西地区主要甜樱桃产区的甜樱桃贮藏保鲜现状进行调查，将不同的贮藏保鲜技术方法对比分析，结合文献分析法以及采访调查法，选择出适合陕西地区推广的甜樱桃贮藏保鲜技术，根据研究所得结果制定出陕西省甜樱桃贮藏保鲜技术标准。标准内涵盖冷藏法、自然降氧法和气调贮藏等多种贮藏技术操作流程，内容完整，操作方法明确，推广性强，语言简练，通俗易懂，便于理解和应用。陕西省甜樱桃贮藏保鲜技术标准是一个地方标准，属于陕西省甜樱桃生产体系，但是整个体系也并不完善，需要后续研制和完整。

目录

声明

摘要

第一章 文献综述

1．1 贮藏保鲜技术标准概述

1．2 国内外研究现状

1．2．1 影响甜樱桃采后果实品质的因素

1．2．2 甜樱桃贮藏保鲜技术及研究进展

1．2．3 国内外甜樱桃贮藏保鲜技术标准相关进展

1．3 研究背景和意义

第二章 研究内容和方法

2．1 研究内容

2．2 研究方法

2．2．1 确定影响贮藏效果的条件和生理指标

2．2．2 提取关键点和构建框架

2．2．3 贮藏保鲜技术方法研究

2．2．4 筛选并分析资料

2．2．5 研制标准

第三章 标准的研制

3．1 确定影响贮藏效果的条件和生理指标

3．2 提取关键点并构建框架

3．2．1 一级关键点

3．2．2 二级关键点

3．2．3 构建框架

3．3 编制标准

3．3．1 采收

3．3．2 入库前处理

3．3．3 入库

3．3．4 出库

3．3．5 标准的其他部分

3．3．6 完善标准

3．4 标准特点

3．4．1 适用范围限定

3．4．2 包含内容完整

3．5 标准的影响分析

3．5．1 可推广性

3．5．2 可参考性

3．5．3 生产者应用难易程度

3．5．4 延伸和发展

参考文献

附录

致谢

作者简介