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1.1简述
1.2 猕猴桃的研究现状
1.2.1 猕猴桃蛋白的研究现状
1.2.2 猕猴桃多糖的研究进展
1.2.3 猕猴桃其他营养成分的研究现状
1.3猕猴桃综合利用的现状
1.3.1 猕猴桃果肉饮品加工现状
1.3.2 猕猴桃果脯及其他加工成品的利用现状
1.3.3 猕猴桃果渣的利用现状
1.4生物活性肽的研究现状
1.4.3 多肽的制备
1.5 多肽分离纯化的研究现状
1.6 本文的主要研究内容
1.6.1 猕猴桃鲜果中基本成分的检测
1.6.2 猕猴桃蛋白的提取工艺优化
1.6.3 酶解猕猴桃蛋白，获得多肽
1.6.4 猕猴桃多肽抗菌活性的研究
第二章 猕猴桃基本化学成分的初步检测
2.1 实验材料
2.2 实验方法
2.2.2 检测方法和步骤
2.4讨论
2.5 结论
第三章 猕猴桃蛋白的提取工艺研究
3.1实验材料
3.2实验方法及步骤
3.2.2 猕猴桃蛋白的提取工艺流程
3.2.3超声提取与水浴提取的选择
3.2.8 超声提取功率对蛋白提取率的影响
3.3正交实验的设计
3.4 结果与分析
3.4.1 绘制标准曲线
3.4.2 超声提取与水浴提取的选择
3.4.3 温度对猕猴桃蛋白提取率的影响
3.4.4 pH对猕猴桃蛋白提取的影响
3.4.6 水料比对猕猴桃蛋白提取率的影响
3.4.7 超声提取功率对蛋白提取率的影响
3.5 正交实验结果分析
3.6 验证实验
3.7 讨论
3.8 小结
第四章 猕猴桃多肽的制备和分离
4.1猕猴桃多肽提取工艺的研究
4.1.1实验材料
4.1.2 多肽含量的测定方法
4.1.3 酶解蛋白时，酶的选择
4.1.4 酶解蛋白时，蛋白含量的选择
4.1.5 酶解温度对猕猴桃多肽含量的影响
4.1.6 蛋白酶的加酶量对猕猴桃多肽含量的影响
4.1.7 酶解液的pH值对猕猴桃多肽含量的影响
4.1.8 酶解时间对猕猴桃多肽含量的影响
4.1.9 正交实验的设计
4.2 结果与分析
4.2.3 蛋白含量的选择
4.2.4 酶解温度对猕猴桃多肽含量的影响
4.2.5 蛋白酶的加酶量对猕猴桃多肽含量的影响
4.2.6 酶解液的pH值对猕猴桃多肽含量的影响
4.2.7 酶解时间对猕猴桃多肽含量的影响
4.3 正交实验结果
4.4验证实验
4.5讨论及小结
4.6 多肽的分离工艺研究
4.6.1实验材料
4.6.2 实验流程
4.6.3 验证实验
4.7 结果与分析
4.7.1 待测料液的温度对超滤膜超滤效率的影响
4.7.2 猕猴桃酶解液的超滤时间对超滤膜超滤效率的影响
4.7.3 膜过滤设备的压力大小对超滤膜效率的影响
4.7.4 不同料液pH值对超滤膜膜通量的影响
4.7.5 验证实验结果
4.8 讨论
4.9 小结
5.1 实验材料
5.2 实验方法和步骤
5.2.1 实验菌种的制备
5.2.2 菌悬液的配制
5.2.3 抗菌供试液的配制
5.2.4 含待测抗菌成分的滤纸片的制作
5.2.5 测定抗菌供试液最低抑菌浓度
5.2.6 5000Da多肽供试液的抗菌实验步骤
5.2.7 10000Da多肽供试液的抗菌实验步骤
5.2.8 蛋白供试液的抗菌实验步骤
5.2.9 抑菌作用大小的判断方法—抑菌圈的大小
5.3 结果与分析
5.3.2 3种待测抗菌成分对大肠杆菌的抑菌结果
5.3.3 3种待测抗菌成分对枯草芽孢杆菌的抑菌结果
5.3.4 3种待测抗菌成分对金黄色葡萄球菌的抑菌结果
5.3.5 对真菌青霉菌和黑曲霉的抑菌结果
5.4 讨论
参考文献
致谢
