第一个书签之前
Abstract
1绪论
1.1概述
1.2 植物提取物抗氧化作用研究
1.2.1自由基的产生、危害与消除
1.2.2 植物提取物的抗氧化研究
1.3 植物提取物抑菌作用研究
1.3.1 植物提取物抑菌活性研究
1.3.2 抑菌机制研究进展
1.4 芝麻酚的研究现状
1.4.1芝麻酚概述
1.4.2芝麻酚研究进展
1.5 本文的研究意义及主要研究内容
2 芝麻酚的抗氧化活性研究
2.1 引言
2.2 材料、试剂与仪器
2.2.1 材料与试剂
2.2.2 主要试验仪器
2.3 试验方法
2.3.1 DPPH自由基清除能力测定
2.3.2 ABTS自由基清除能力测定
2.3.3 铁还原能力(FRAP)测定
2.3.4 总还原能力(铁氰化钾还原法)测定
2.3.5 对羟基自由基介导的2-脱氧核糖裂解的保护作用测定
2.3.6 Cu2+诱导的蛋白质氧化损伤保护试验
2.3.7 AAPH诱导的蛋白质氧化损伤保护试验
2.3.8 Fe2+诱导的DNA 氧化损伤保护试验
2.3.9 AAPH诱导的DNA氧化损伤保护试验
2.3.10抑制油脂过氧化能力测定
2.4结果与分析
2.4.1芝麻酚对自由基的清除能力的研究
2.4.2 芝麻酚的还原能力的研究
2.4.3 芝麻酚对DNA氧化损伤的保护作用的研究
2.4.4 芝麻酚对蛋白质氧化损伤的保护作用的研究
2.4.5 芝麻酚对油脂过氧化的抑制能力的研究
2.5 讨论
2.6 本章小结
3 芝麻酚的抑菌活性研究
3.1 引言
3.2 试验材料、试剂及设备
3.2.1 菌种
3.2.2 主要试剂
3.2.3 主要仪器与设备
3.3 试验方法
3.3.1 细菌的培养
3.3.2 抑菌圈的测定
3.3.3 最低抑菌浓度(MIC)和最低杀菌浓度(MBC)测定
3.3.4 生长曲线的测定
3.3.5 细菌细胞致死率的测定
3.4 结果与分析
3.4.1 芝麻酚抑制食品腐败菌能力的研究
3.4.2 芝麻酚对食品腐败菌生长曲线的影响
3.4.3 芝麻酚对食品腐败菌细胞致死率的影响
3.5 讨论
3.6 本章小结
4 芝麻酚的抑菌机理探究
4.1 引言
4.2 试验材料、试剂及设备
4.2.1 试验材料
4.2.2 试剂
4.2.3 主要仪器与设备
4.3 试验方法
4.3.1 细菌细胞形态观察
4.3.2 相对电导率测定
4.3.3 细菌细胞蛋白质内溶物泄漏测定
4.3.4 细菌细胞膜通透性检测
4.3.5 细菌分裂周期的检测
4.3.6 细菌DNA检测
4.3.7 DNA凝胶阻滞分析
4.3.8 细菌蛋白合成的检测
4.3.9 细菌细胞内活性氧(ROS)的产生量检测
4.4 结果与分析
4.4.1 芝麻酚对食品腐败菌形态的影响
4.4.2 芝麻酚对食品腐败菌细胞膜透性的影响
4.4.3 芝麻酚对食品腐败菌细胞分裂周期的影响
4.4.4 芝麻酚对食品腐败菌DNA的影响
4.4.5 芝麻酚对食品腐败菌蛋白合成的影响
4.4.6 芝麻酚对食品腐败菌内活性氧(ROS)产生量的影响
4.5 讨论
4.6 小结
参考文献
在学期间的研究成果
致 谢