芦荟活性成分的含量及其稳定性研究

摘要

本研究测定了四种常见芦荟:库拉索芦荟、木立芦荟、中华芦荟和开普芦荟中活性物质的含量及各种芦荟的物性,为工厂的批量加工提供科学依据;对芦荟多糖、蛋白质及芦荟苷的热稳定性进行研究,为天然芦荟凝胶的稳定化技术提供科学数据,为今后芦荟产业化的发展打下良好的基础.四种芦荟全叶汁及凝胶汁密度相差不大,全叶汁密度稍高于凝胶汁密度.四种芦荟的密度顺序为开普芦荟>木立芦荟>库拉索芦荟≈斑纹芦荟,pH值在4.24~5.25范围之间.对四种芦荟粘度随温度的变化规律及粘度特性进行了测定,它们的粘度顺序为:斑纹芦荟>库拉索芦荟》开普芦荟≈木立芦荟,四种芦荟汁的粘度随温度的变化关系可以用三项式或四项式方程较好地表达.四种芦荟多糖的含量顺序为:斑纹芦荟>库拉索芦荟》木立芦荟≈开普芦荟,与其粘度顺序一致.库拉索芦荟凝胶80~90℃长时间处理时,大分子的多糖能部分热降解成小分子多糖和单糖;50~60℃处理时,由于酶解作用,大分子的多糖降解速度更快;在70℃下多糖的热稳定性最高,经过70 h的热处理,大分子凝胶多糖不仅没有降解成单糖,也没降解成小分子多糖.木立芦荟自上而下叶片蛋白质的含量依次降低,全叶汁蛋白质的含量远远地高于凝胶汁蛋白质的含量.叶汁中蛋白质在加热时会沉降,温度越高,叶汁中蛋白质的含量变化越大,而且整个变化过程所用的时间也越短,100℃时,全叶汁需30 min蛋白质的含量即可降至最低.蛋白质在芦荟产品中不稳定易引起沉淀,若在加工过程要去除蛋白质,凝胶汁产品可采用高温、短时间的方法,而全叶汁蛋白质的去除则不宜采用热处理法.木立芦荟凝胶中芦荟苷高达287μg/mL,约为库拉索芦荟凝胶的4倍.芦荟凝胶汁中的芦荟苷对热非常不稳定,受热易分解为芦荟大黄素和其它物质.在80~90℃下,约11小时,库拉索凝胶中芦荟苷含量即降至零,木立芦荟的也降为原来的1/4.干燥温度对芦荟皮中芦荟苷的含量有显著的影响,温度越低,芦荟苷的损失越少,在亚热带地区,直接露天干燥芦荟,不仅节约设备和能耗,而且能最大限度地保存芦荟苷的活性.

目录

文摘

英文文摘

0前言

1文献综述

1.1国内外芦荟产业及研究现状

1.2芦荟种类及其化学成分和功能

1.3芦荟产品研发新成果

1.4本研究的目的和意义

2四种芦荟物理性质的测定

2.1实验材料及实验仪器

2.1.1原料

2.1.2实验仪器

2.2四种芦荟的密度和pH值的测定

2.2.1全叶汁、凝胶汁的制作

2.2.2四种芦荟的密度的测定

2.2.3四种芦荟pH值的测定

2.2.4不同生长期木立芦荟密度、pH值及粘度的比较

2.3四种芦荟不同温度下粘度的测定

2.4本章小结

3四种芦荟总糖、多糖含量及多糖稳定性的研究

3.1实验材料及实验仪器

3.1.1原料

3.1.2试剂

3.1.3实验仪器

3.2实验方法

3.2.1采用苯酚-硫酸法[7]

3.2.2全叶汁、凝胶汁的制作

3.2.3标准曲线的制作

3.2.4芦荟总糖、多糖的测定

3.3实验结果与讨论

3.3.1芦荟总糖和多糖的含量

3.3.2芦荟多糖的热稳定性

3.4本章小结

4芦荟蛋白质含量及其稳定性研究

4.1实验材料及实验仪器

4.1.1原料

4.1.2试剂

4.1.3实验仪器

4.2实验方法

4.2.1采用考马斯亮兰显色法

4.2.2全叶汁、凝胶汁的制作

4.2.3标准曲线的绘制

4.2.4蛋白质含量的测定

4.3实验结果与讨论

4.3.1不同目数过滤及离心后蛋白质含量的比较

4.3.2不同生长期、不同叶片的蛋白质含量比较

4.3.3冰箱及室温放置对蛋白质含量的影响

4.3.4蛋白质含量随温度的变化关系

4.4本章小结

5芦荟中芦荟苷的含量及其稳定性研究

5.1实验材料及实验仪器

5.1.1原料

5.1.2试剂

5.1.3实验仪器

5.2实验方法

5.2.1采用薄层色谱法

5.2.2芦荟叶皮的处理

5.2.3薄层层析板的制备

5.2.4展开剂的选用

5.2.5标准曲线的制作

5.2.6含量的测定

5.2.7凝胶汁中芦荟苷的热稳定性实验

5.2.8叶皮中芦荟苷的含量分析

5.3实验结果与讨论

5.3.1芦荟苷在溶剂中的不稳定性

5.3.2芦荟苷各种分析方法比较

5.3.3温度对库拉索芦荟凝胶中芦荟苷含量的影响

5.3.4温度对木立芦荟凝胶中芦荟苷含量的影响

5.3.5干燥温度对库拉索芦荟皮层中芦荟苷含量的影响

5.4本章小结

6结论与展望

6.1结论

6.2展望

参考文献

致谢

在读期间发表论文