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第一章前言
1.1乳酸概况
1.1.1乳酸的分子结构
1.1.2乳酸的理化性质
1.1.3乳酸的应用
1.1.4乳酸的生产方法
1.2乳酸发酵的研究进展
1.2.1菌种选育
1.2.2发酵工艺
1.2.3固定化细胞技术
1.2.4发酵动力学
1.3本课题研究的意义及内容
1.3.1研究意义
1.3.2研究内容
第二章米根霉摇瓶发酵乳酸工艺条件的优化
2.1引言
2.2材料与方法
2.2.1实验试剂和仪器设备
2.2.2菌种
2.2.3培养基
2.2.4培养方法
2.2.5分析方法
2.3结果与讨论
2.3.1种龄对发酵的影响
2.3.2接种量对发酵的影响
2.3.3温度对发酵的影响
2.3.4摇床转速对发酵的影响
2.3.5发酵培养基中各种成分对发酵的影响
2.3.6悬浮发酵过程曲线
2.4小结
第三章米根霉摇瓶发酵乳酸动力学
3.1引言
3.2材料与方法
3.2.1菌种
3.2.2培养基
3.2.3培养方法
3.2.4分析方法
3.3结果与分析
3.3.1发酵动力学模型的建立
3.3.2动力学模型比较及参数估计
3.3.3动力学模型的验证
3.4小结
第四章鼠李糖乳杆菌摇瓶发酵乳酸工艺条件的优化
4.1引言
4.2材料与方法
4.2.1菌种
4.2.2培养基
4.2.3培养方法
4.2.4分析方法
4.3结果与讨论
4.3.1种龄对发酵的影响
4.3.2接种量对发酵的影响
4.3.3温度对发酵的影响
4.3.4发酵培养基中各种成分对发酵的影响
4.3.5悬浮发酵过程曲线
4.4小结
第五章鼠李糖乳杆菌摇瓶发酵乳酸动力学
5.1引言
5.2材料与方法
5.2.1菌种
5.2.2培养基
5.2.3培养方法
5.2.4分析方法
5.3结果与分析
5.3.1发酵动力学模型的建立
5.3.2模型比较及动力学参数估算
5.4小结
第六章米根霉鼠李糖乳杆菌共固定化乳酸发酵工艺的研究
6.1引言
6.2材料与方法
6.2.1菌种
6.2.2培养基
6.2.3培养方法
6.2.4分析方法
6.3结果与讨论
6.3.1海藻酸钠浓度对共固定化发酵的影响
6.3.2共固定化体系中米根霉孢子与鼠李糖乳杆菌比例对发酵的影响
6.3.3共固定化微胶囊增殖时间对发酵的影响
6.3.4共固定化微胶囊接种量对发酵的影响
6.3.5共固定化微胶囊与其他发酵方式的比较
6.3.6最佳发酵培养基的确定
6.3.7共固定化微胶囊的稳定性实验
6.4小结
第七章结论
参考文献
致谢
个人简历、发表的学术论文