关于学位论文原创性和使用授权的声明
摘 要
1引言
1.1小麦籽粒硬度的概念及其形成机理
1.2小麦籽粒硬度的测定方法
1.3小麦籽粒硬度的遗传研究
1.4小麦籽粒硬度的生化和分子生物学研究
1.5小麦籽粒硬度与其它性状指标的关系
2材料与方法
2.1小麦籽粒硬度测定方法比较分析
2.1.1试验材料
2.1.2试验方法
2.2小麦籽粒硬度与胚乳显微结构的关系
2.2.1试验材料
2.2.2试验方法
2.3不同籽粒硬度类型小麦胚乳细胞填充动态
2.3.1试验材料
2.3.2试验方法
2.4不同籽粒硬度类型小麦蛋白质和淀粉组分含量的变化
2.4.1试验材料
2.4.2试验方法
2.5小麦籽粒硬度遗传特性研究
2.5.1小麦籽粒硬度遗传规律分析
2.5.2基因型和环境效应对小麦籽粒硬度变异的影响
2.6小麦籽粒硬度变异的初步分析
2.6.1试验材料
2.6.2试验方法
2.7小麦籽粒硬度的生化特性研究
2.7.1试验材料
2.7.2试验方法
2.8小麦籽粒硬度和面包品质的关系
2.8.1试验材料
2.8.2试验方法
3结果与分析
3.1小麦籽粒硬度测定方法比较分析
3.1.1 SKCS法小麦籽粒硬度测定
3.1.2 SKCS法与NIR法的相关性
3.2小麦籽粒硬度与胚乳显微结构关系
3.2.1籽粒硬度测定
3.2.2籽粒硬度与胚乳显微结构的关系
3.3不同籽粒硬度类型小麦胚乳细胞填充动态
3.3.1胚乳主要填充物在胚乳细胞发育过程中的变化
3.3.2不同籽粒硬度类型小麦胚乳细胞填充过程的比较分析
3.4不同籽粒硬度类型小麦蛋白质和淀粉及其组分含量的变化
3.4.1不同籽粒硬度类型小麦蛋白质及其组分含量的变化
3.4.2不同籽粒硬度类型小麦淀粉及其组分含量的变化
3.5小麦籽粒硬度的遗传特性研究
3.5.1籽粒硬度的遗传规律
3.5.2基因型和环境对小麦籽粒硬度变异的影响
3.6小麦籽粒硬度变异的初步分析
3.7 Friabilin蛋白在不同硬度类型小麦中的表达
3.8小麦籽粒硬度与面包品质的关系
3.8.1籽粒硬度与面团流变学特性的关系
3.8.2籽粒硬度与面包品质的关系
3.8.3面包品质参数与面团流变学特性的关系
3.8.4粉质仪参数与揉混仪参数的关系
3.8.5面包评分的线性回归分析
4讨论
4.1小麦籽粒硬度的测定方法
4.2小麦籽粒硬度的形成机理
4.2.1小麦籽粒硬度与胚乳显微结构的关系
4.2.2不同籽粒硬度类型小麦胚乳发育细胞主要填充物的差异
4.3不同籽粒硬度类型小麦蛋白质和淀粉及其组分含量变化
4.4小麦籽粒硬度的遗传特性
4.5小麦籽粒硬度变异
4.6小麦籽粒硬度与friabilin蛋白的表达
4.7小麦籽粒硬度与面包品质关系
5结论
5.1小麦籽粒硬度测定方法的比较
5.2小麦籽粒硬度与胚乳显微结构的关系
5.3不同籽粒硬度类型小麦胚乳细胞主要填充物的变化
5.4不同籽粒硬度类型小麦蛋白质和淀粉组分含量变化
5.5小麦籽粒硬度的遗传特性
5.6小麦籽粒硬度变异
5.7小麦籽粒硬度类型与friabilin蛋白表达量的关系
5.8小麦籽粒硬度与面包品质的关系
参考文献
致 谢
攻读学位期间发表的学术论文目录
