喷施钙肥对城桃钙动态及果实品质的影响

摘要

肥城桃是山东特产，有重要的经济价值，但在肥城桃生产中存在着缝合线褐变、不耐储藏等问题。补充钙肥是减轻果实生理病害的有效措施。本文通过田间试验研究喷施不同形态钙肥对肥城桃总钙含量动态、钙组分含量动态及钙亚细胞分布的影响，了解肥城桃的需钙规律，为肥城桃补充钙素营养提供理论依据和技术指导。以11年生‘红里’肥桃为试材，从花后一个月开始，每隔30d在选取的肥桃果树上喷施钙肥。试验设四个处理分别为(1)喷施0.5％（钙含量）氨基酸钙溶液，(2)喷施0.5％硝酸钙溶液，(3)喷施0.5％糖醇螯合钙溶液，(4)喷施清水为对照。主要结果如下:
　　1、对于枝叶来说，在新梢叶片迅速生长的时期对钙的吸收速度最快，总钙含量在整个生育期中变化最为明显，从4月28日-5月28日，不同处理新梢总钙含量增加了44.2％-66.7％。而多年生枝喷施钙肥效果不明显。因此选在新梢生长期喷施钙肥对枝叶补充钙元素效果最佳。
　　2、幼果期果实中的钙含量最高，随着果实的成熟，总钙含量、水溶性钙含量、果胶酸钙含量均呈下降趋势，说明果实对钙的吸收主要集中在幼果阶段，在不同时期喷钙均能够为肥城桃果实补充钙素营养，尤其是在果实膨大期，果实难以从树体中吸收钙素营养，此时喷钙能使果肉细胞内钙含量维持在较高的水平。喷钙处理在一定程度上提高了果皮、果肉、果核及种子的总钙含量，其中果肉总钙含量变化最明显，在果实成熟期，喷施氨基酸钙及硝酸钙的处理果肉钙含量分别提高了68％和77％。
　　3、在钙组分中，水溶性钙及果胶钙含量与总钙含量关系最为密切，喷钙处理在一定程度上提高了各钙组分的含量。在果肉不同钙组分中，喷钙提高了水溶性钙及果胶钙的含量，从而增加了细胞中活性钙的含量。通过电镜观察，喷钙处理对钙的分布有一定影响，喷钙处理明显提高了细胞壁中钙的分布，并使得细胞中钙的分布比较均匀，有充足的钙维持细胞壁及质膜的结构和功能。喷钙的果肉细胞中钙均匀分布于细胞壁、细胞膜、液泡膜上，液泡中有钙的堆积;未喷钙的细胞壁中钙的分布减少，细胞膜、液泡膜上钙也均匀分布;发生褐变的果肉细胞内钙分布很少且不均匀。
　　4、喷钙处理总果胶含量增加了15％-32％，对PE活性有一定的抑制作用，提高了果实硬度。喷钙处理能提高果肉钙含量、延缓果实硬度的下降，有利于维持细胞生理活性、增加耐储性。喷施不同钙肥对果实风味品质有不同影响，氨基酸钙处理提高了糖酸比、香气物质种类增加了6种，硝酸钙处理降低了糖酸比、香气物质种类减少了1种，糖醇钙处理降低了糖酸比、香气物质种类增加了6种。喷施氨基酸钙、糖醇钙更有助于提高果实品质。

目录

声明

符号说明

摘要

1 前言

1．1 果树对钙的吸收转运特点

1．1．1 果树对钙的吸收转运

1．1．2 果实对钙的吸收

1．1．3 果实与各器官的关系

1．2 钙在植物体内的生理作用

1．2．1 细胞外钙的作用

1．2．2 细胞内钙的作用

1．3 钙的分布

1．3．1 果实中钙的分布

1．3．2 果实中的钙组分

1．4 钙与果实品质

1．4．1 钙对果实品质影响

1．4．2 钙与果实储藏品质

1．4．3 钙与果实软化

1．5 钙与果实生理病害

1．5．1 主要缺钙症状

1．5．2 果实缺钙原因

1．6 果树补钙措施

1．7 试验目的及意义

2 材料与方法

2．1 试验材料

2．2 试验设计

2．3 测定项目及方法

2．3．1 钙含量的测定

2．3．2 钙的亚细胞分布观察

2．3．3 糖酸组分测定

2．3．4 香气成分测定

2．3．5 维生素c含量的测定

2．3．6 总酚含量测定

2．3．7 果胶含量测定

2．3．8 果胶酶活性测定

2．3．9 硬度测定

2．4 数据处理

3 结果与分析

3．1 喷钙处理对肥城桃钙动态的影响

3．1．1 喷钙处理对叶片总钙含量动态的影响

3．1．2 喷钙处理对枝条总钙含量动态的影响

3．1．3 喷钙处理对果实中的总钙含量动态的影响

3．2 喷钙处理对肥城桃果实钙分布的影响

3．2．1 喷钙处理对果肉钙组分含量动态的影响

3．2．2 喷钙处理对成熟期肥城桃果肉钙组分钙含量的影响

3．2．3 总钙及各钙组分相关性分析

3．2．4 喷钙处理对果肉细胞内钙的亚细胞分布的影响

3．3 喷钙处理对肥城桃果实品质的影响

3．3．1 喷钙处理对肥城桃糖组分的影响

3．3．2 喷钙处理对肥城桃有机酸组分的影响

3．3．3 喷钙处理对肥城桃果实香气成分的影响

3．3．4 喷施不同钙肥对肥城桃储藏期间维生素c含量的影响

3．3．5 喷施不同钙肥对肥城桃储藏期间总酚含量的影响

3．4 喷钙处理对肥城桃果实软化的影响

3．4．1 喷钙处理对肥城桃果胶含量动态的影响

3．4．2 喷钙处理对成熟期肥城桃不同果胶含量的影响

3．4．3 喷钙处理对肥城桃果胶酶活性的影响

3．4．4 喷施不同钙肥对肥城桃硬度的影响

3．4．5 果胶、果肉钙含量、果实硬度的相关性分析

4 讨论

4．1 喷钙对肥城桃枝叶总钙含量动态的影响

4．2 喷钙对果实总钙含量动态的影响

4．3 喷钙对果肉钙组分含量的影响

4．4 喷钙对成熟期果肉细胞钙亚细胞分布的影响

4．5 喷钙处理对果实风味品质的影响

4．6 喷钙处理对果实储藏品质的影响

5 结论

5．1 喷施钙肥效果最佳的时期

5．2 喷施有机钙肥更有利于提高果实品质

5．3 喷钙增加果肉细胞钙的分布

参考文献

致谢