青岛市饮食文化旅游资源开发研究

摘要

中国饮食文化博大精深、源远流长，在世界上享有很高的声誉。中国人讲饮食，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理，饮食与文化密不可分，饮食文化随着中华文明源远流长五千年。而旅游作为人类更高一层次的享受，是生活需求与生活权力的体现。饮食活动作为旅游活动必不可少的部分，在旅游活动的六大要素“吃、住、行、游、购、娱”当中居于首要位置。饮食不仅可以作为旅游产品中的组成部分，也可以成为旅游产品。旅游业的快速发展，旅游者的需求不仅仅是单纯的观光，更多的人开始追求文化的品味，注重旅游的参与和体验性。饮食文化作为旅游资源，既可以满足旅游者高层次的文化需求，也有利于当地的经济文化发展，这对旅游业的发展有着重要作用。中国素有“烹饪王国”之称，“品尝正宗的中国菜”已成为众多外来游客来华的直接动机;通过品尝中国菜来直接体验和感受中国博大精深的饮食文化也被国外与国内的旅游者追捧。饮食文化与旅游产业互相融合并且快速发展，在这种背景下，对于青岛这样的旅游城市来讲，怎么认识和评价青岛饮食文化资源，对青岛饮食文化资源开发现状做出理性的分析，提出青岛饮食文化旅游资源开发的原则，开发的策略以及具体饮食文化旅游产品，都是非常有价值的研究课题。把饮食文化资源打造成特色的旅游项目，进一步推动饮食文化资源的可持续健康发展，这具有一定的现实意义与价值。
　　本研究分为六个部分：第一部分是绪论，其阐述选题的背景与意义、国内外研究现状、研究的内容与研究方法；第二部分是饮食资源方面的概述及饮食文化的概念，讲述饮食旅游的作用功能，总结出饮食文化旅游的特征；第三部分青岛饮食文化旅游资源现状分析，首先介绍了青岛饮食文化构成要素青岛美食资源、青岛酒文化资源和青岛茶文化资源，并在此基础上分析总结出青岛饮食文化旅游的特征；第四部分对青岛饮食文化旅游资源的开发现状进行了描述和分析，介绍了青岛美食、酒文化、茶文化的开发现状，并对开发中存在的问题进行分析；第五部分着重阐述青岛饮食文化旅游资源的开发，提出开发的原则，开发的SWOT分析，从整体规划、提升品位、品牌宣传、人才培养等角度提出开发的策略和对打造青岛本帮菜、青岛酒文化资源开发以及青岛茶文化资源开发等具体旅游产品开发的对策；第六部分是结论和展望。

目录

声明

摘要

第一章 绪论

一、研究背景及研究意义

(一)研究背景

(二)研究意义

二、国内外研究现状

三、研究的内容

四、研究的方法

(一)归纳法

(二)文献法

(三)实证法

五、研究的创新点与不足

(一)主要创新点

(二)不足之处

第二章 饮食文化旅游资源

一、饮食文化及其相关概念

二、饮食文化旅游资源的特点

(一)地域特色鲜明

(二)注重沉淀传承

(三)注重饮食的文化内涵

(四)酒文化与茶文化是不可或缺的重要因素

三、饮食文化旅游资源的功能

(一)饮食文化对旅游者具有较强的吸引力

(二)饮食文化有益于丰富旅游目的地旅游资源

(三)饮食文化提升旅游的文化与内涵

(四)饮食文化有利于增强旅游活动的参与性与体验性

第三章 青岛饮食文化旅游资源概述

一、青岛饮食资源概况

(一)青岛菜品概述

(二)青岛茶概述

(三)青岛酒概述

(四)青岛饮食风俗

二、青岛的饮食资源的特点

第四章 青岛市饮食文化旅游资源的开发现状

一、青岛市饮食文化旅游资源开发的现状

(一)餐饮特色街区初见成效

(二)青岛茶文化旅游资源注重品位和层次

(三)青岛酒文化资源特色突出

二、青岛饮食文化旅游资源开发现状的分析

第五章 青岛市饮食文化旅游资源开发策略

一、开发的原则

(一)传承的原则

(二)创新的原刚

(三)参与性的原则

二、青岛市饮食文化旅游资源开发的SWOT分析

(一)青岛饮食文化旅游资源开发的优势分析

(二)青岛饮食文化旅游资源开发的劣势分析

(三)青岛饮食文化旅游资源开发的机遇分析

(四)青岛饮食文化旅游资源开发的威胁分析

三、青岛饮食文化旅游资源开发策略

(一)加强规划协调发展

(二)提高和发掘饮食文化内涵

(三)塑造品牌与提升营销策略

(四)培养专门人才

四、饮食文化旅游产品开发对策

(一)打造独具特色的青岛本帮菜

(二)挖掘和提升青岛酒文化内涵

(三)强化青岛茶文化的旅游功能

(四)整合资源，打造青岛饮食文化旅游产品

第六章 结论及展望

参考文献

致谢

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