铁营养状况与三种慢性疾病相关性研究

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本文对铁营养状况与三种慢性疾病相关性进行了研究。文章选取门诊初诊的心血管疾病、2型糖尿病、肿瘤三种慢性病患者和无相关疾病对照者各105例，进行膳食调查，取空腹血检测了血清铁营养状况、抗氧化酶活性和脂质过氧化物浓度。研究显示：1)铁营养状况的变化与心血管疾病、2型糖尿病、肿瘤相关，铁对机体的氧化应激状况的影响可能是其与慢性疾病相联系的关键环节。2)该次调查对象饮食结构中普遍存在的问题是油脂摄入过多，蔬菜摄入量偏低，心血管病组和肿瘤组还不同程度的存在，饮食结构单一，优质蛋白摄入不足的问题。但慢性病组富铁食物的摄入并不多。

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作者
刘敏;
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作者单位

青岛大学;

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授予单位青岛大学;
学科营养与食品卫生学
授予学位硕士
导师姓名汪之顼,马爱国;
年度 2006
页码
总页数
原文格式 PDF
正文语种中文
中图分类 R151.41;
关键词
食物营养; 慢性疾病; 氧化应激;

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