脱落酸、乙烯利和芸苔素内酯对蛇龙珠葡萄果实品质及果皮花色苷的影响

摘要

为了探索3种植物生长调节剂脱落酸、乙烯利和芸苔素内酯对酿酒葡萄果实品质及花色苷的影响，本研究以2002年定植的酿酒葡萄“蛇龙珠”为试材，以100 mg·L-1、200 mg·L-1、300 mg·L-1脱落酸、400 mg·L-1、500 mg·L-1、600 mg·L-1乙烯利以及0.1 mg·L-1、0.4 mg·L-1、0.8 mg·L-1芸苔素内酯对其蘸穗处理，在葡萄成熟的过程中，测定了叶片及果实品质指标，并利用高效液相色谱法(HPLC)定性定量分析葡萄果皮中的花色苷。结果表明:
　　1.3种植物调节剂均可以有效改善葡萄叶片的光合特性，0.8 mg·L-1BR处理可显著提高葡萄叶片的净光合速率，促进光合产物的积累，较对照提高27.98％。
　　2.3种植物调节剂均可有效改善果实品质，提高总花色苷、类黄酮和总酚含量及PAL活性，其中0.8mg·L-1BR处理效果显著高于其它处理，果实可溶性总糖、还原糖、蔗糖含量相比对照分别提高21.94％、41.77％和41.21％;果皮类黄酮、花色苷和总酚含量分别提高了33.85％和27.17％和20.41％，果皮PAL活性较对照提高35.18％。
　　3.在果皮中共检测到Dp3-glu、Cy3-glu、Pt3-glu、Pn3-glu、Mv3-glu、Pn3-acet-glu、Mv3-acet-glu、Pn3-coum-glu和Mv3-coum-glu这9种花色苷，各植物调节剂不同浓度处理对蛇龙珠葡萄果皮的9种花色苷单体浓度均较对照有所提高，其中0.8 mg·L-1BR效果最佳，其中4种主要呈色花色苷Pt3-glu、Mv3-glu、Mv3-acet-glu和Mv3-coum-glu较对照分别提高58.43％、84.93％、59.36％和93.91％。
　　综合分析得出，在葡萄成熟过程中，0.8 mg·L-1BR处理可极显著促进葡萄成熟，增加果皮花色苷含量的积累，显著改善‘蛇龙珠’葡萄果实品质。

目录

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论文说明

缩略语表

摘要

第一章 文献综述

1．1 葡萄栽培概况

1．2 花色苷的研究概述

1．2．1 花色苷的种类、结构及性质

1．2．2 花色苷的分离鉴定方法

1．2．3 花色苷国内外研究进展及现状

1．3 植物生长调节剂及促进着色的应用现状

1．4 葡萄着色的生理生化机制

1．5 本研究的目的与意义

第二章 材料与方法

2．1 试验材料与方法

2．1．1 试验地点

2．1．2 试验材料

2．1．3 试验设计

2．1．4 样品的采集与处理

2．1．5 主要试剂与仪器

2．2 测定内容与方法

2．2．1 葡萄光合特性相关指标的测定

2．2．2 果实纵横径的测定

2．2．3 百粒重的测定

2．2．4 果实着色指数的测定

2．2．5 可溶性固形物含量的测定

2．2．6 总糖、还原糖、蔗糖含量的测定

2．2．7 可滴定酸(以酒石酸)含量的测定

2．2．8 单宁含量的测定

2．2．9 果皮类黄酮、花色苷含量的测定

2．2．10 总酚含量的测定

2．2．11 果皮苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性的测定

2．2．12 模拟酒样色度的测定

2．2．13 HPLC法测定葡萄果皮中的花色苷

2．3 分析统计

第三章 结果与分析

3．1 ABA、ETH和BR对蛇龙珠葡萄叶片成熟过程中光合指标的影响

3．1．1 ABA、ETH和BR对葡萄叶片净光合速率的影响

3．1．2 ABA、ETH和BR对葡萄叶片蒸腾速率、气孔导度和胞间CO2浓度的影响

3．1．3 ABA、ETH和BR对葡萄转色期叶片净光合速率日变化的影响

3．2 ABA、ETH和BR对蛇龙珠葡萄成熟过程中果实外观品质的影响

3．3 ABA、ETH和BR对蛇龙珠葡萄成熟过程中果实生理指标的影响

3．3．1 ABA、ETH和BR对葡萄果实可溶性固形物含量的影响

3．3．2 ABA、ETH和BR对葡萄果实可溶性总糖含量的影响

3．3．3 ABA、ETH和BR对葡萄果实还原糖含量的影响

3．3．4 ABA、ETH和BR对葡萄果实蔗糖含量的影响

3．3．5 ABA、ETH和BR对葡萄果实可滴定酸(酒石酸计)含量的影响

3．3．6 ABA、ETH和BR对葡萄皮单宁含量的影响

3．3．7 ABA、ETH和BR对葡萄籽单宁含量的影响

3．3．8 ABA、ETH和BR对葡萄果皮类黄酮含量的影响

3．3．9 ABA、ETH和BR对葡萄果皮花色苷含量的影响

3．3．10 ABA、ETH和BR对葡萄果皮总酚含量的影响

3．4 ABA、ETH和BR对蛇龙珠葡萄果皮苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性的影响

3．5 ABA、ETH和BR对蛇龙珠葡萄果皮模拟酒样色度的影响

3．6 高效液相色谱(HPLC)定性和定量分析蛇龙珠葡萄果皮中的花色苷

第四章 讨论

4．1 ABA、ETH和BR对蛇龙珠葡萄光合作用的影响

4．2 ABA、ETH和BR对蛇龙珠葡萄果实品质的影响

4．3 ABA、ETH和BR对蛇龙珠葡萄果皮花色苷的影响

第五章 结论

参考文献

致谢

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