贺兰山东麓产区酿酒葡萄适宜整形方式及其叶幕、结果高度参数的研究

摘要

本试验以6年生赤霞珠、梅鹿辄为试材，采用随机区组设计，以独龙干为对照，研究了“厂”字形（又称斜干水平形）不同叶幕高度(0.9m、1.2m、1.5m)与不同结果高度(0.4m、0.5m、0.6m)对酿酒葡萄树体器官生长发育、果实成熟度、多酚物质形成以及葡萄酒品质的影响，结果表明:
　　1、独龙干对照与“厂”字形1.5m的叶幕高度相同，但因其枝蔓交错导致的无效叶片数目增多以及果穗遮光影响，使得葡萄果实成熟度与多酚物质的形成都显著低于“厂”字形叶幕高度1.5m处理，甚至在总酚、单宁、花色苷与类黄酮的积累量方面还未达到“厂”字形叶幕高度0.9m的水平。
　　2、“厂”字形叶幕高度的适当增加有利于提高叶绿素含量及果实成熟度，赤霞珠、梅鹿辄品种的叶幕高度1.5m处理均显著提高了叶绿素与浆果还原糖含量，且总酸含量最低;多酚物质的积累与浆果成熟度呈正相关，两品种叶幕高度1.5m处理的总酚、单宁、花色苷、类黄酮含量与叶幕高度0.9m、1.2m处理相比有显著提高;叶幕高度对赤霞珠葡萄酒总酚、单宁、花色苷含量的影响均达到极显著差异水平，表现为叶幕高度1.5m＞1.2m＞0.9m的梯度趋势。
　　3、“厂”字形不同结果高度因地面潜热输送作用导致果际温度存在较大差异，进而影响葡萄果实成熟度及多酚物质含量。结果高度0.4m处理与0.5m、0.6m处理相比，提高了果实还原糖含量，并显著降低了总酸含量;果实总酚、单宁、花色苷、类黄酮含量均表现为结果高度0.6m＞0.5m＞0.4m的梯度趋势，各处理间的总酚、花色苷、类黄酮含量存在显著差异水平，但结果高度0.5m和0.6m处理的单宁含量无显著性差异。

目录

声明

论文说明

摘要

第一章 文献综述

1．1 酿酒葡萄不同的整形方式

1．2 叶幕微气候对酿酒葡萄品质的影响

1．3 葡萄酒的重要质量成分

1．4 研究的背景与意义

1．5 研究内容及技术路线

第二章 试验材料与方法

2．1 试验时间、地点

2．2 供试品种

2．3 试验设计

2．4 试验测定指标及方法

2．5 数据处理

第三章 结果与分析

3．1 不同整形方式及叶幕高度对酿酒葡萄品质的影响

3．2 不同整形方式及结果高度对赤霞珠果实发育与品质的影响

第四章 讨论

4．1 贺兰山东麓酿酒葡萄不同整形方式的比较

4．2 “厂”字形不同叶幕高度对酿酒葡萄品质的影响

4．3 “厂”字形不同结果高度对赤霞珠果实品质的影响

第五章 结论

参考文献

致谢

个人简介