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目录
第1章引言
1.1小扁豆
1.2小扁豆中主要植物化学物组成的研究现状
1.3小扁豆的生物活性
1.4本课题研究的目的、意义及主要内容
第2章不同品种小扁豆中的脂溶性植物化学物
2.1前言
2.2试验材料与设备
2.3实验方法
2.4统计学分析
2.5结果
2.6讨论
2.7小结
第3章不同品种小扁豆中的可溶性酚类化合物
3.1前言
3.2实验材料与设备
3.3实验方法
3.4统计学分析
3.5结果
3.6讨论
3.7小结
第4章不同品种小扁豆对相关的消化酶的抑制作用
4.1前言
4.2实验材料与设备
4.3实验方法
4.4统计学分析
4.5结果
4.6讨论
4.7小结
第5章烹煮对小扁豆植物化学物和抗氧化活性的影响
5.1前言
5.2实验材料与设备
5.3实验方法
5.4统计学分析
5.5结果
5.6讨论
5.7小结
第6章烹煮后小扁豆可溶性酚类提取物的生物可接受率和细胞抗氧化活性
6.1前言
6.2实验材料与设备
6.3试验方法
6.4统计学分析
6.5结果
6.6讨论
6.7小结
第7章烹煮后小扁豆可溶性酚类提取物的抗炎活性
7.1前言
7.2实验材料与设备
7.3试验方法
7.4统计学分析
7.5结果
7.6讨论
7.7小结
第8章结论与展望
8.1结论
8.2进一步工作方向
创新之处
参考文献
致谢
攻读学位期间的研究成果