表面活性剂体系中维生素C对芦丁抗氧化作用的研究

摘要

1．SDS胶束中维生素C对芦丁抗氧化性能的影响 通过对十二烷基硫酸钠(SDS)临界胶束浓度(cmc)的电导法和等温滴定微量热法的测定，发现芦丁与SDS之间的静电斥力使得SDS的cmc略微减小，而维生素C对SDS的cmc影响较小。对芦丁在SDS胶束体系中分配系数、结合常数以及微环境极性的测定表明维生素C的加入不影响芦丁与SDS胶束的相互作用。虽然SDS胶束的存在减弱了维生素C对芦丁循环伏安特性的影响，却加强了维生素C与芦丁的抗氧化协同作用。SDS胶束在形成过程中能显著提高芦丁清除羟基自由基的能力，而胶束形成后对芦丁抗氧化能力的影响甚微。 2．Triton X-100胶束中维生素C与芦丁的协同抗氧化作用受溶液中芦丁分子与Triton X-100胶束数目的影响，芦丁仅在Triton X-100棒状胶束中发生增溶现象，从而引起紫外吸收光谱和荧光发射光谱的变化。维生素C的存在虽对芦丁在Triton X-100不同形态胶束中的定位及两者的相互作用无显著影响，但其酸性对芦丁的光谱特性影响比较大。在Triton x-100胶束体系中，维生素C与芦丁在玻碳电极上的电化学氧化还原过程受到阻碍，从而导致氧化峰电位增加，而峰电流降低。同时维生素C对芦丁清除羟自由基的协同作用也随着TritonX-100胶束浓度的增大逐渐减弱，特别是在Triton x-100棒状胶束中。 3．CTAB胶束中芦丁抗氧化作用的研究利用紫外光谱法、荧光光谱法、电化学方法以及电子自旋共振等实验测试手段，研究了芦丁在三甲基十六烷基溴化铵(CTAB)胶属中的定位以及清除羟基自由基能力的变化。由于球形胶束和棒状胶束在增溶空间和增溶能力的差异，CTAB球形胶束对芦丁有显著的增溶作用。芦丁分子电活性部位同时也是抗氧化活性部位(B环)在球形胶束中的增溶使其电化学氧化变得困难，对羟基自由基的清除作用也受到了抑制。而棒状胶束表面富集的芦丁分子数比较多，且对B环的增溶能力不强，因此对芦丁清除羟基自由基能力起到了一定的增强作用。 4．CTAB胶束以及微乳液中维生素C对芦丁抗氧化性能的影响在水溶液中，维生素C和芦丁的混合溶液在玻碳电极上只出现一个氧化峰，而在CTAB胶束体系中，它们的氧化峰得到了很好的分离。维生素C的加入削弱了芦丁与CTAB胶束的相互作用，使得CTAB胶束对芦丁分子的增溶能力减小，从而提高了芦丁在CTAB胶束中，特别是在球形胶束中清除自由基的能力。微乳液的形成提高了对芦丁的增溶能力，但增溶空间的增大使芦丁分子的B环的增溶不具优先，反而增强了芦丁对羟基自由基的清除能力。在CTAB/CsHllOH/H<,2>O体系中，戊醇的存在部分抵消了维生素C的影响，使得维生素C对芦丁光谱、微环境极性、电化学以及抗氧化性能的影响均减小。

目录

第一章序言

1.1抗氧化剂概况

1.2黄酮类化合物简介

1.2.1芦丁的结构及特性

1.2.2芦丁的药理作用及临床应用

1.3维生素C

1.3.1维生素C的抗氧化作用

1.3.2维生素C的生理功能

1.3.3维生素C在临床上的应用

1.4协同抗氧化作用

1.5表面活性剂分子有序组合体

1.5.1胶束

1.5.2微乳液

1.5.3两亲分子有序组合体与药物相互作用的研究现状

1.6本研究工作的内容和意义

参考文献

第二章SDS胶束中维生素C对芦丁抗氧化性能的影响

2.1引言

2.2实验试剂

2.3实验方法

2.3.1电导率的测定

2.3.2紫外可见光谱的测定

2.3.3荧光光谱的测定

2.3.4微环境极性的测定

2.3.5循环伏安特性的测定

2.3.6微量热的测定

2.4实验结果与讨论

2.4.1芦丁(维生素C)对SDS溶液cmc的影响

2.4.2维生素C对芦丁在SDS胶束中紫外光谱和荧光光谱的影响

2.4.3维生素C对SDS胶束中芦丁电化学性质以及微环境极性的影响

2.4.4维生素C对芦丁在SDS胶束相与水连续相之间的分配以及对芦丁与SDS胶束结合热力学的影响

2.4.5维生素C对芦丁在SDS胶束中清除羟基自由基能力的影响

参考文献

第三章Triton X-100胶束中维生素C与芦丁的协同抗氧化作用

3.1引言

3.2实验试剂

3.3实验方法

3.3.1紫外可见光谱的测定

3.3.2荧光光谱以及结合常数K的测定

3.3.3微极性的测定

3.3.4循环伏安特性的测定

3.3.5微量热的测定

3.4结果与讨论

3.4.1芦丁(维生素C)对Triton X-100溶液cmc的影响

3.4.2维生素C对Triton X-100胶束中芦丁紫外光谱和荧光光谱的影响

3.4.3维生素C对芦丁与Triton X-100胶束相互作用的影响

3.4.4维生素C对芦丁在Triton X-100胶束中的抗氧化能力的影响

参考文献

第四章CTAB胶束中芦丁抗氧化作用的研究

4.1引言

4.2实验部分

4.2.1实验试剂

4.2.2电导率的测定

4.2.3微量热的测定

4.2.4紫外可见光谱的测定

4.2.5荧光光谱的测定

4.2.6微环境极性的测定

4.2.7循环伏安特性的测定

4.2.8电子自旋共振波谱的测定

4.3结果与讨论

4.3.1芦丁对CTAB/H2O体系cmc的影响

4.3.2芦丁分子在CTAB胶束中的定位

4.3.3芦丁分子在CTAB胶束中抗氧化性质的研究

参考文献

第五章CTAB胶束以及微乳液中维生素C对芦丁抗氧化性能的影响

5.1引言

5.2实验试剂

5.3实验方法

5.3.1紫外可见光谱的测定

5.3.2荧光光谱的测定

5.3.3微环境极性的测定

5.3.4芦丁循环伏安特性的测定

5.4结果与讨论

5.4.1维生素C对芦丁在CTAB/H2O胶束体系中性质的影响

5.4.2维生素C对CTAB/醇/水形成的微乳液体系中芦丁各性质的影响

参考文献

第六章结论

硕士期间发表和待发表的论文

致谢