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引言
文献综述
第一章母源性酵母硒和蛋氨酸对种蛋抗氧化能力和物理品质的影响
1.材料与方法
1.1试验材料
1.2试验设计
1.3试验饲粮配方与营养水平
1.4饲养管理
1.5测试指标与方法
2结果与分析
2.1酵母硒和蛋氨酸对种蛋蛋黄硒含量、抗氧化能力和氧化程度的影响(见表1-2)
2.2酵母硒和蛋氨酸对种蛋蛋清抗氧化能力和氧化程度的影响(见表1-3和1-4)
2.3酵母硒和蛋氨酸对蛋重和种蛋各组成成分的影响(见表1-5)
2.4酵母硒和蛋氨酸对种蛋物理品质的影响(见表1-6)
3 讨论
3.1酵母硒和蛋氨酸对种蛋抗氧化能力的影响
3.2酵母硒和蛋氨酸对蛋重、种蛋组成和物理品质的影响
4结论
参考文献
第二章母源性酵母硒与蛋氨酸对后代仔鸡胸肉抗氧化和持水性、肉色的影响
1材料与方法
1.1试验材料
1.2试验设计
1.3试验饲粮配方与营养水平
1.4饲养管理
1.5测试指标与方法
2结果与分析
2.1母源性酵母硒和蛋氨酸对后代仔鸡胸肉硒含量、抗氧化能力和氧化程度的影响
2.2母源性酵母硒和蛋氨酸对后代仔鸡胸肉蛋白氧化和持水性的影响
2.3母源性酵母硒和蛋氨酸对后代仔鸡胸肉肉色的影响
3讨论
3.1母源性酵母硒和蛋氨酸对后代鸡胸肉硒含量和抗氧化能力的影响
3.2母源性酵母硒和蛋氨酸对后代鸡胸肉持水性的影响
3.3母源性酵母硒和蛋氨酸对后代鸡胸肉肉色的影响
4结论
参考文献
第三章母源性酵母硒与蛋氨酸对后代仔鸡胸肉肌原纤维蛋白生化特性和功能特性的影响
1材料与方法
1.1试验材料
1.2试验设计与饲养管理
1.3实验仪器
1.4测试指标与方法
2结果与分析
2.1母源性酵母硒和蛋氨酸对后代仔鸡胸肉巯基、二硫键和ATPase的影响
2.2母源性酵母硒和蛋氨酸对后代公鸡胸肉肌原纤维蛋白羰基含量和凝胶特性的影响(见表3-3)
2.3母源性酵母硒和蛋氨酸对后代公鸡胸肉肌原纤维蛋白乳化特性的影响 (见表3-4)
3 讨论
3.1母源性酵母硒和蛋氨酸对后代鸡胸肉肌原纤维蛋白生化特性的影响
3.2母源性酵母硒和蛋氨酸对后代鸡胸肉肌原纤维蛋白凝胶特性的影响
3.3母源性酵母硒和蛋氨酸对后代鸡胸肉肌原纤维蛋白乳化特性的影响
4结论
参考文献
第四章种蛋抗氧化状况与后代鸡胸肉抗氧化、肉品质之间的关系
1材料与方法
1.1材料
1.2方法
2结果与分析
2.1种蛋与后代鸡胸氧化、抗氧化能力的相关性(见表4-1)
2.2种蛋氧化、抗氧化能力与后代鸡胸肉持水性和肉色的相关性(见表4-2)
2.3种蛋氧化、抗氧化能力与后代鸡胸肉肌原纤维蛋白凝胶特性和乳化特性的相关性(见表4-3)
3 讨论
4结论
参考文献
全文结论
创新说明
致谢
在读期间发表的论文