母体营养限饲对后代育肥猪肌纤维特性的影响

摘要

为探讨母猪妊娠期和哺乳期（妊娠～断奶）营养限饲对后代育肥猪肌纤维特性的影响，试验选用16头配种日期、系谱、体重、日龄等相近的纯种小梅山初产母猪，采用单因子试验设计，根据在整个妊娠期和哺乳期饲喂不同蛋白水平的日粮（正常水平和限饲水平，限饲蛋白水平为正常蛋白水平的50％），将16头母猪随机分为两组：限饲组和对照组，每组8头，母猪正常分娩后，分别取同窝中接近于平均体重的公猪一头，共16头，仔猪断奶后以正常蛋白水平日粮饲喂至80kg左右（育肥猪）。研究了母体营养限饲对后代育肥猪背最长肌和腰大肌肌纤维比例及面积、肌纤维平均面积、肌纤维密度和肌原纤维比例的影响，以及限饲后代肌纤维中糖原含量、乳酸脱氢酶活性、琥珀酸脱氢酶活性以及葡萄糖转运蛋白4含量的变化。结果显示：
　　 一、母体营养限饲对后代育肥猪肌纤维组织学特性的影响
　　 根据肌纤维在碱性溶液中孵育后具有不同ATPase活性的方法，把肌纤维分为三个亚型：Ⅰ型、ⅡA型和ⅡB型。结果表明：限饲使后代育肥猪背最长肌中Ⅰ型纤维面积显著减小（P<0.05），ⅡA型与ⅡB型肌纤维面积也减小，差异均不显著（P>0.05），但与对照组相比，背最长肌的肌纤维平均面积并没有发生显著变化（P>0.05）；限饲组后代腰大肌Ⅰ型和ⅡA型肌纤维面积显著增加（P<0.05），ⅡB型肌纤维面积与对照组相比虽然略有增加，但差异不显著（P>0.05），限饲组腰大肌的肌纤维平均面积显著增加（P<0.05）。通过对两组之间肌纤维比例的比较发现，限饲后背最长肌中Ⅰ型纤维比例显著降低（P<0.05），ⅡB型纤维比例显著升高（P<0.05），ⅡA型纤维比例无显著差异（P>0.05）；而腰大肌中Ⅰ型和ⅡA型比例显著降低（P<0.05），ⅡB型比例显著升高（P<0.05）。限饲对后代育肥猪背最长肌肌纤维密度无显著影响（P>0.05），但使腰大肌肌纤维密度显著降低（P<0.05）.母体营养限饲对后代育肥猪两种肌肉中胶原纤维面积比例均无显著影响（P>0.05）。结果提示：母体营养限饲使后代育肥猪背最长肌中Ⅰ型纤维比例显著降低，ⅡB型纤维比例显著增高，使腰大肌中Ⅰ型纤维比例显著降低，ⅡB型纤维比例显著增高、肌纤维平均面积显著增加、肌纤维密度显著降低，对两种肌肉的肉质性状产生了不利影响.
　　 二、母体营养限饲对后代育肥猪肌纤维能量代谢的影响
　　 运用组织化学方法研究母体营养限饲对后代育肥猪背最长肌和腰大肌肌纤维内糖原、乳酸脱氢酶、琥珀酸脱氢酶的影响，运用Western blot的方法检测后代肌纤维内葡萄糖转运蛋白4含量的变化。结果表明：母体营养限饲使后代育肥猪背最长肌糖原含量极显著增加（P<0.01），而对腰大肌中糖原含量则无显著影响（P>0.05）。背最长肌和腰大肌肌纤维中乳酸脱氢酶平均光密度OD值均未受到母体营养限饲的显著影响。母体营养限饲后代育肥猪背最长肌中琥珀酸脱氢酶平均光密度OD值显著降低（P<0.05），但是腰大肌中琥珀酸脱氢酶平均光密度OD值无显著性变化（P>0.05）。母体营养限饲对后代育肥猪背最长肌和腰大肌肌纤维中GLUT4的含量均无显著影响。结果提示：母体营养限饲降低了后代育肥猪背最长肌有氧代谢能力，并可能对肌纤维的糖原合成产生影响。

目录

文摘

英文文摘

引 言

上篇 文献综述

第一章 骨骼肌的组织结构及其与肉质的关系

1 骨骼肌的组织结构

2 肌间组织

3 脂肪组织

4 肉品品质

第二章 母体营养与代谢程序化

1 代谢程序化

2 母体营养与代谢程序化

第三章 肌纤维收缩与能量代谢

1 肌纤维收缩

2 肌肉能量代谢

3 反映肌纤维能量代谢的主要指标

参考文献

下篇 试验研究

第四章 母体营养限饲对后代育肥猪肌纤维的影响

1 材料与方法

2 结果与分析

3 讨论

参考文献

第五章 母体营养限饲对后代育肥猪肌纤维能量代谢的影响

1 材料与方法

2 结果

3 讨论

参考文献

结 论

文章发表情况

致 谢