母体妊娠期和哺乳期蛋白限饲对后代育肥猪肌纤维特性的影响

摘要

(目的)为探讨母猪妊娠期和哺乳期(妊娠～断奶)蛋白限饲对后代育肥猪肌纤维特性的影响，(方法)试验选用16头配种日期、系谱、体重、日龄等相近的纯种小梅山初产母猪，采用单因子试验设计，根据在整个妊娠期和哺乳期饲喂不同蛋白水平的日粮(正常水平和限饲水平，限饲蛋白水平为正常蛋白水平的50％)，将16头母猪随机分为两组：限饲组和对照组，每组8头，母猪正常分娩后，分别取同窝中接近于平均体重的公猪一头，共16头，仔猪断奶后以正常蛋白水平日粮饲喂至80kg左右(育肥猪)。比较了两组母猪后代育肥猪背最长肌的肌纤维类型、肌糖原含量、乳酸脱氢酶活性以及琥珀酸脱氢酶活性。(结果)结果显示，(1)限饲后仔猪I型肌纤维面积显著低于对照组(P<0.05)，IIA和IIB型肌纤维面积低于对照组但差异不显著(P>0.05);限饲后仔猪I型肌纤维比例显著降低(P<0.05)，IIB型肌纤维比例显著升高(P<0.05)，但IIA型肌纤维比例限饲组与对照组差异不显著(P>0.05);(2)限饲后仔猪背最长肌中糖原含量极显著高于对照组(P<0.01);(3)限饲后仔猪乳酸脱氢酶活性与对照组相比无显著差异(P>0.05);(4)限饲后仔猪琥珀酸脱氢酶活性显著高于对照组(P<0.05)。(结论)试验结果表明：母猪妊娠期和哺乳期蛋白限饲能改变后代育肥猪肌纤维类型分布，降低肌肉有氧氧化能力，并对肉质产生不利影响。