Effects of Compound Enzyme Preparation on Growth Performance,Antioxidant Status,Immunity and Meat Quality of Broiler Chickens

摘要

本文研究了复合酶制剂对AA肉仔鸡生长、屠宰、免疫和抗氧化性能以及肉品质的影响。48只体重相近的健康AA肉仔鸡随机分为对照组和试验组。对照组饲喂基础日粮，试验组饲喂基础日粮添加复合酶制剂。
　　第一部分:主要研究复合酶制剂对AA肉仔鸡生长和屠宰性能的影响。结果表明，试验组肉仔鸡的采食量、增重和饲料效率高于对照组，但差异不显著(P＞0.05)。与对照组相比，试验组的胸肌率和瘦肉率有极显著提高(P＜0.01），其它屠宰指标无显著变化（P＞0.05）。
　　第二部分:主要研究复合酶制剂对AA肉仔鸡免疫功能和抗氧化性能的影响。结果表明，复合酶制剂对21日龄肉仔鸡胸腺指数、脾脏指数和法氏囊指数无显著影响（P＞0.05）。与对照组相比，试验组21日龄肉仔鸡血清中TNF-α含量极显著减少（P＜0.01），而溶菌酶活性、IL-6含量和新城疫疫苗抗体效价无显著变化(P＞0.05)。同时与对照组相比，试验组42日龄肉仔鸡血清中MDA含量降低了23.55％(P＞0.05)，而SOD活性、CAT活性、GSH-Px活性和T-AOC分别提高了16.60％(P＞0.05)、7.29％(P＞0.05)、13.43％(P＞0.05)和20.06％(P＜0.05)。试验组42日龄肉仔鸡胸肌中MDA和羰基含量分别比对照组下降了7.65％(P＞0.05)和12.61％(P＞0.05)，而SOD活性、GSH-Px活性和T-AOC分别比对照组提高了21.18％(P＞0.05)、81.18％(P＞0.05)和31.90％(P＞0.05)。
　　第三部分:主要研究复合酶制剂对AA肉仔鸡肉质的影响。结果表明，复合酶制剂的添加对肉仔鸡胸肉营养成分无显著影响（P＞0.05）。与对照组相比，试验组的L*、a*、b*均无显著变化(P＞0.05);pH45和pH24均有提高的趋势，但差异也不显著(P＞0.05）;滴水损失和蒸煮损失分别降低了16.95％和15.14％，但差异也不显著（P＞0.05）;剪切力显著降低了24.45％(P＜0.05);IMP含量提高了8.80％(P＞0.05)。复合酶制剂对鸡胸肉的硬度、内聚性、弹性、胶粘性和咀嚼性均无显著性影响（P＞0.05）。与对照组相比，试验组的总蛋白溶解度、肌浆蛋白溶解度和肌原纤维蛋白溶解度均有所提高，但差异不显著(P＞0.05）;磷脂酶A2含量也有所降低，但差异不显著(P＞0.05）。

目录

声明

Contents

摘要

Abstract

Table of Abbreviation

Introduction

Part 1 Literature Review

1．Brief introduction of Enzymes

2．Sources of Enzymes

3．Types of Enzyme Available for Broiler Chickens

4．Benefits of Enzymes

4．1 Reduction in Digesta Viscosity

4．2 Increase in Available Energy

4．3 Improvement in Nutrient Digestibility

4．4 Health Improvement

4．5 Impact on the Environment

5．Factors Affecting the Benefits of Enzymes

6．Characteristics of the Enzymes

7．Current and future prospects of enzyme preparations on animal diets in China

8．Research goal，significance

References

Part 2．Experiment Study

Chapter 1．Effects of Compound Enzyme Preparation on Growth Performances and Slaughter Performance of Broiler Chickens

Introduction

1 Materials and Methods

2 Results and discussion

3 Conclusion

References

Chapter 2．Effects of Compound Enzyme Preparation on Antioxidant and immune Property of Broiler chickens

Introduction

1 Materials and Methods

2 Results and discussion

3 Conclusion

References

Chapter 3 Effects of Compound Enzyme Preparation on Meat Quality of Broiler Chickens

Introduction

1 Materials and Methods

2 Results and discussion

3 Conclusion

References

Summary

Acknowledgments