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摘要
图目录
表目录
第一章 绪论
第一节 研究背景
第二节 研究问题及研究意义
一、研究问题的提出
二、研究意义
第三节 研究内容及研究框架
一、主要研究内容
二、研究方法及技术路线图
第四节 论文创新与不足
一、论文的创新点
二、论文的不足之处
第二章 文献综述与食品安全监管的理论基础
第一节 国内外研究现状及评述
一、食品安全问题产生的理论来源
二、食品安全信息追溯系统基本理论阐述
三、基于多环节信息追溯的食品安全监管理论探究
四、多环节信息追溯的食品安全监管实践探索
第二节 理论基础
一、食品安全的信息不对称理论
二、食品安全的公共物品理论
三、食品安全的外部性理论
四、委托代理理论
第三章 食品质量安全管理与多环节信息追溯系统的基本内容
第一节 食品质量安全管理的及其内容阐述
一、食品质量安全管理
二、食品质量安全管理的内容
第二节 食品供应链各环节的现状与问题
一、生产加工环节的现状与问题
二、流通领域的现状与问题
三、销售环节的现状与问题
第三节 基于供应链的食品安全可追溯系统的内容
一、食品安全质量信息追溯过程
二、食品安全质量信息追溯系统内容
第四章 食品安全可追溯系统的博弈分析
第一节 食品市场上参与主体之间的博弈分析
一、食品供给者与消费者之间的博弈分析
二、食品供给者之间的博弈分析
三、食品供给者与食品安全监管人员之间的博弈公析
第二节 食品供给者与消费者之间的信号博弈
一、信号博弈模型的描述
二、完美贝叶斯均衡
三、信号传递博弈均衡状态及条件总结
第三节 监管部门和食品供给者之间的演化博弈
一、基本假设和模型
二、博弈双方的复制动态方程
三、博奔双方的动态演化过程及其策略选择
第五章 食品安全可追溯系统的构建——以猪肉食品为例
第一节 猪肉食品供应链的现状与问题
一、生产养殖环节的现状与问题
二、屠宰加工环节的现状与问题
三、流通环节的现状与问题
四、销售环节的现状与问题
第二节 猪肉食品安全可追溯系统的溯源信息
一、生产养殖环节追溯子系统的溯源信息
二、屠宰加工环节追溯子系统的溯源信息
三、流通环节追溯子系统的溯源信息
四、销售环节追溯子系统的溯源信息
第三节 食品安全可追溯系统信息公开透明的意义
一、食品安全信息透明利于提升消费者的信任度
二、食品安全信息透明利于食品供给企业加强自我监管
三、食品安全信息透明利于监管部门完善现存监督机制
第六章 政策建议
第一节 发挥政府在食品安全治理模式中的监管作用
一、完善食品可追溯法律法规制度，推行统一化标准制定
二、对政府监管者实施有效的制约机制及激励机制
三、推广构建食品安全信息平台
第二节 落实企业责任，加强市场和社会监管
一、加强声誉影响对食品厂商的制约作用
二、加强对企业的技术财政支持，健全惩罚性赔偿机制
三、充分发挥行业协会等中介组织的作用
第三节 提高消费者对食品安全认知意识
一、对公众进行食品安全科普教育
二、加强消费者对可追溯食品的认知，提高消费者支付意愿
第七章 结论与展望
第一节 全文总结
第二节 研究展望
参考文献
致谢
参与课题项目研究
发表的学术论文
