食品质量安全问题的原因分析及对策研究——构建食品企业的声誉机制

摘要

近年来，由于多次食品质量安全方面的重大事故接踵而至，使人们的健康以及经济的发展受到严重威胁，而我国的食品质量安全问题亦呈上升趋势。随着经济全球一体化进程的加快，食品质量安全问题已经超越了国界，变成了世界性的问题。因此如何防止大规模食品质量安全事故的发生，使食品质量安全得到保证，是摆在我们面前的一项紧迫任务。这其中的主要问题是如何从当前和长远的角度认识食品质量安全问题的诸多方面，探究食品质量安全问题产生的原因，从而寻找规避的办法和解决的途径。 本文通过对中国食品安全资源网中食品安全事件集的样本进行原因分析后发现，造成食品质量安全问题的根本原因是由于信息不对称，食品经营者主观上从自身利益最大化出发，在利己主义动机的驱使之下，倾向于采用机会主义的行为方式，从而带来的道德风险问题。在大量文献综述的基础上，通过对不完全契约及其实施机制的研究我们发现，其实约束机会主义行为有两条路径：第三方强制实施和自我实施，即法律约束与道德自律，我们在强调了他律的同时而忽视了自律，这也正是问题得不到有效解决的结症所在。声誉机制作为道德规范的重要实施机制，对约束企业的机会主义行为，规避道德风险具有一定的作用。 声誉机制作为一种激励约束机制，从企业的角度看，其树立良好声誉的目的是为了获得长期的利益，而要获得可信的声誉则必须坚持诚信行为，规避机会主义，虽然这些行为在短期看可能是一种损失和负担，但为了树立良好的声誉以追求长期的利益，其实是最优的选择。可见，建立声誉机制的实质是企业为了长期利益而放弃机会主义行为可能带来的短期利益。对于食品企业声誉机制的具体构建，本文从技术层面、管理层面、维护层面和巩固层面等四个方面着手进行具体构建。并通过伊利集团的案例验证，本文提出的声誉机制模型对于食品质量安全问题是可实施的。

目录

文摘

英文文摘

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第一章绪论

1.1研究的背景与意义

1.2研究的思路

1.3研究的方法

1.4研究的创新点

第二章食品质量安全问题的提出

2.1食品质量安全问题的界定

2.2食品质量安全问题的现状

2.3食品质量安全问题的原因调查

2.3.1样本收集

2.3.2数据分析

2.3.3结果讨论

2.3.4原因分析

第三章食品质量安全问题研究方法剖析

3.1国内外食品质量安全问题的相关研究

3.1.1国外关于食品质量安全问题的研究

3.1.2国内关于食品质量安全问题的研究

3.2新制度经济学综述

3.2.1新制度经济学的基本假设前提

3.2.2新制度经济学与声誉机制

3.3国内外有关企业声誉机制的研究

3.3.1企业声誉与声誉机制

3.3.2相关研究综述

3.4食品质量安全问题的对策探讨——声誉机制的引入

第四章食品企业声誉机制的构建

4.1声誉机制对于食品质量安全问题的作用机理

4.1.1简单博弈与食品质量安全

4.1.2KMRW声誉模型与食品质量安全

4.2声誉机制构建的基本框架

4.3声誉机制构建的具体措施

4.3.1实施HACCP体系，保证食品企业的质量声誉

4.3.2加强与利益相关者的互动，促进食品企业声誉机制的形成

4.3.3建立危机处理机制，维护食品企业的声誉

4.3.4建立一种以声誉为导向的企业文化

第五章食品企业声誉机制案例研究——以伊利集团为例

5.1公司简介

5.2伊利集团声誉机制概况

第六章结束语

6.1研究结论

6.2研究的不足

6.3建议和有待进一步研究的方向

致谢

参考文献

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