拉曼光谱法进行食品添加剂检测的研究

摘要

随着社会的不断进步和人民生活水平的逐渐提高，食品安全已经成为全世界关注的热点话题之一，由于拉曼光谱技术的广泛应用，其在食品检测领域取得了一定的进展和成就。
　　本文用拉曼光谱法对苏丹红，日落黄和苋菜红三种食品添加剂进行了分析，得到他们的拉曼光谱图，对拉曼光谱比较弱的橙汁和葡萄汁分别进行了金，银的表面增强，得到他们的表面增强拉曼光谱，分析了苏丹红，日落黄和苋菜红的拉曼光谱特征峰，记录下三种食品添加剂主要的拉曼特征峰位置，根据拉曼特征峰的位置，分别分析这三种食品添加剂的分子结构以及其拉曼光谱产生的原因。将橙汁和葡萄汁的拉曼特征峰位置与上述三种食品添加剂的进行了对比，根据其特征峰重合的情况得出相关结论，为分析果汁中是否含有上述食品添加剂提供了依据。

目录

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摘要

第一章 绪论

1．1 引言

1．2 发展概述

1．3 国内外研究现状分析

1．4 拉曼光谱的分类

1．5 研究的目的及主要工作

第二章 拉曼光谱的技术原理

2．1 受激拉曼散射的物理机制

2．1．1 受激拉曼散射的物理机制

2．1．2 调制理论

2．1．3 拉曼光谱的特征

2．2 表面增强拉曼光学频谱(SERS)

2．3 分子之间的作用力

2．4 分子光学频谱频移受溶剂效应的制约

2．5 分子光学频谱承受力受溶剂效应的制约

2．6 拉曼光学频谱的种类

第三章 拉曼散射光谱检测的应用

3．1 利用拉曼光谱对分子结构的开展研究

3．2 拉曼光谱应用于物质定量分析

3．3 表面增强拉曼光谱

3．4 拉曼光谱检测技术的设备及装置

3．5 拉曼光谱检测技术在食品添加剂检测中的实际应用

第四章 拉曼光谱的关键技术及几种添加剂的拉曼光谱分析

4．1 荧光背景的扣除

4．2 热效应的消除

4．3 拉曼光谱标准图库的创建

4．4 实验试剂

4．5 实验数据及分析

4．6 小结

第五章 结论

致谢

参考文献