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摘要
1绪论
1．1黑米概述
1．1．1黑米的一般营养成分
1．1．2黑米中的主要活性成分
1．2黑米活性成分的功能作用
1．2．1抗氧化作用
1．2．2抗肿瘤作用
1．2．3降血脂作用
1．2．4其他生物活性
1．3细胞氧化应激及保护作用
1．3．1氧化应激
1．3．2机体抗氧化系统
1．3．3谷物抗氧化应激作用
1．4研究目的、意义与主要内容
1．4．1研究的目的与意义
1．4．2研究的主要内容
2黑米多酚的提取纯化及含量检测
2．1材料与设备
2．1．1实验材料与试剂
2．1．2主要仪器与设备
2．2实验方法
2．2．1材料预处理
2．2．2总酚类化合物的提取
2．2．3自由酚类化合物的提取
2．2．4结合酚类化合物的提取
2．2．5黑米多酚提取物的纯化
2．2．6总多酚的测定
2．2．7总黄酮的测定
2．2．8花青素的测定
2．2．9统计分析
2．3结果与讨论
2．3．1不同黑米多酚提取物的冻干粉得率
2．3．2不同黑米多酚提取物中总多酚含量
2．3．3不同黑米多酚提取物中总黄酮含量
2．3．4不同黑米多酚提取物中花青素含量
2．4本章小结
3黑米多酚提取物的体外抗氧化活性
3．1材料与设备
3．1．1实验材料与试剂
3．1．2主要仪器与设备
3．2实验方法
3．2．1 DPPH自由基清除率的测定
3．2．2 ABTS自由基清除率的测定
3．2．3铁离子还原抗氧化能力的测定
3．2．4统计分析
3．3结果与讨论
3．3．1 DPPH自由基清除能力
3．3．2 ABTS自由基清除能力
3．3．3铁离子还原抗氧化能力
3．3．4抗氧化活性成分与抗氧化活性相关性
3．4本章小结
4黑米多酚化合物的鉴定及含量检测
4．1材料与设备
4．1．1实验材料与试剂
4．1．2主要仪器与设备
4．2实验方法
4．2．1不同黑米多酚提取物的制备
4．2．2检测样品的配制
4．2．3色谱检测条件
4．2．4质谱检测条件
4．2．5定量检测方法
4．2．6统计分析
4．3结果与讨论
4．3．1质谱分析
4．3．2黑米多酚类化合物的鉴定
4．3．3方法线性范围、相关系数、检测限、定量限和精密度
4．3．4不同黑米多酚提取物中酚类化合物含量的比较
4．4本章小结
5黑米多酚提取物对Caco-2细胞氧化应激的保护作用
5．1材料与设备
5．1．1实验材料与试剂
5．1．2主要仪器与设备
5．2实验方法
5．2．2 H2O2诱导Caco-2细胞氧化应激模型的建立
5．2．3不同黑米多酚提取物作用浓度的筛选
5．2．4细胞存活率的检测
5．2．5活性氧自由基的测定
5．2．6脂质过氧化物丙二醛的测定
5．2．7超氧化物歧化酶的测定
5．2．8谷胱甘肽还原酶的测定
5．2．9统计分析
5．3结果与讨论
5．3．1 H2O2作用浓度
5．3．2黑米多酚提取物作用浓度
5．3．3提取物对细胞存活率的影响
5．3．4提取物对细胞活性氧自由基水平的影响
5．3．5提取物对细胞丙二醛含量的影响
5．3．6提取物对超氧化物歧化酶的影响
5．3．7提取物对谷胱甘肽还原酶的影响
5．4本章小结
6结论与展望
6．1结论
6．2创新点
6．3展望
参考文献
附录
致谢
