重大活动食品安全保障监管研究——以湘潭市为例

摘要

食品安全问题是重大的公共卫生问题,它涉及从农田种植、养殖、食品生产、流通、餐饮消费等一个较长的链条,我国目前监管体制是“从农田到餐桌”的分段监管,而要真正实现各监管部门无缝隙对接,确保每一个环节的食品安全是需要一定的时间,上游各食品生产加工、流通等环节的食品安全风险往往最后集中在餐饮消费这一环节,从而加大了餐饮业的食品安全风险。重大活动往往是人群密集、时间紧迫,从事重大活动的接待单位更是成了食品安全高风险发生的地方.
　　本文对湘潭市重大活动食品安全保障监管的现状、重大活动中食品安全的污染因素及重大活动中食品安全的危害因素进行了分析,制定了湘潭市重大活动食品安全保障技术和保障监管机制,并运用于湘潭市各级重大活动中的食品安全保障工作,同时对其效果作出评价,为基层实践中建立重大活动食品安全保障技术及保障监管机制的综合体系,提供了科学有力的示范,从而推动湘潭市重大活动食品安全保障监管机制在防止重大活动中的食品污染、降低重大活动食品安全风险,保障重大活动食品安全,保护人民群众的身体健康,构建和谐稳定的社会中发挥更大的作用。

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第1章 绪 论

1.1 研究的背景和意义

1.2 国内外研究现状

1.3 研究的思路与内容

1.4 研究方向与创新点

第2章 重大活动食品安全保障监管的理论分析

2.1 食品安全的内涵

2.2 重大活动食品安全保障监管

2.3 重大活动食品安全保障监管重要性

第3章 国外重大活动食品安全保障监管状况及经验

3.1 国外重大活动食品安全监管的情况

3.2 发达国家的重大活动食品安全保障监管组织机构体系

3.3 发达国家的重大活动食品安全保障监管方式及手段

3.4 发达国家重大活动食品安全监管体制的经验

第4章 湘潭市重大活动食品安全保障监管机制现状

4.1 湘潭市重大活动食品安全保障中食品污染状况

4.2湘潭市重大活动食品安全危害因素分析结果

4.3 湘潭市重大活动食品安全保障监管体系

4.4 湘潭市重大活动食品安全保障监管中存在的问题

第5章 完善湘潭市重大活动食品安全保障监管的对策

5.1 健全湘潭市重大活动食品安全保障组织管理

5.2 完善湘潭市重大活动食品安全保障技术管理

5.3 优化湘潭市重大活动食品安全保障监管机制

结语

附录A 重大活动食品安全保障记录表

参考文献

致谢

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