小餐饮业经营者职业道德良知问题研究

摘要

民以食为天，食品安全问题关系到普通百姓的生命健康。在我国，食品安全领域的问题不断，一些令全社会关注的重大食品安全事件时有发生。但食品安全领域里的小餐饮业经营者的行为似乎很少引起大家的注意，其职业道德良知关注度就更少了。实际上小餐饮业经营者的职业道德良知影响着他们的职业行为。因此加强小餐饮业经营者的职业道德良知建设具有非常重要的理论与现实意义。
　　 本文立足于职业道德良知的视角，对小餐饮业经营者的职业道德良知和职业行为进行了分析，揭示职业道德良知与小餐饮业经营者的职业行为的关系，从而构建小餐饮业经营者的职业道德良知体系，为进一步小餐饮业经营者的职业行为提供建议。
　　 本文把小餐饮业经营者的职业道德良知分解为职业认知、职业技能、职业纪律和职业责任，提出了四个假设:1、小餐饮业经营者职业认知的不健全是导致部分小餐饮业经营者职业行为偏差的重要原因;2、小餐饮业经营者职业技能水平不高是导致部分小餐饮业经营者职业行为偏差的重要原因;3、小餐饮业经营者职业纪律不严是导致部分小餐饮业经营者职业行为偏差的重要原因;4、小餐饮业经营者职业责任不强是导致部分小餐饮业经营者职业行为偏差的重要原因。
　　 研究结果表明餐饮业经营者的职业道德良知有待提高，面临着职业道德良知悖论的困扰和社会整体环境的影响。职业道德良知不高是造成部分小餐饮业经营者职业行为偏差的重要原因。职业道德良知的四个方面对小餐饮业经营者行为的影响并不是绝对划分开界限的，这四个方面是相辅相成、相互影响的。
　　 本文最后对小餐饮业经营者的职业道德良知建设提出了建议:一是建立小餐饮业职业道德良知体系，具体包括提高消费者的食品安全意识、塑造道德楷模、正确的道德舆论导向、强化道德规范的教育;二是加大政府的监管力度，具体包括建立健全食品安全配套法律法规、明确食品安全监管部门的职责、完善食品安全的标准体系、合理运用现代科技成果、提高监管人员素质，加快监管队伍建设;三是加强以职业道德良知建设为核心的培训，具体包括加强培训宣传力度，提高从业人员食品安全意识和创建区域小餐饮协会机制，提高区域内小餐饮主的自我管理水平。多管齐下，共同提高小餐饮业经营者的职业道德良知水平。

目录

摘要

引言

1．理论视角

1．1 理论依据

1．2 相关概念的界定

2．研究设计

2．1 研究假设

2．2 研究对象

2．3 资料来源

3．结果分析

3．1 小餐饮业经营者职业认知分析

3．2 小餐饮业经营者职业技能分析

3．3 小餐饮业经营者职业纪律分析

3．4 小餐饮业经营者职业责任分析

4．结论与讨论

4．1 基本结论

4．3 对策建议

结束语

参考文献

附录

后记

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