琴山饮料厂冰淇淋改造项目管理研究

摘要

冷饮作为一种新型食品,市场潜力依然巨大,据有关资料,美国人均消费冰淇淋23公斤,澳大利亚为17公斤,瑞典为16公斤,日本为11公斤,而我国仅为1.2公斤。冰淇淋产品的功能正在转变,由过去的夏季消暑品转变为一年四季都在消费的时尚休闲食品。
　　 涟钢琴山饮料厂作为一家钢铁企业自己下属的后勤服务单位,随着企业的主辅分离、辅业改制,必需改制成完全独立运作的企业,面对食品饮料,特别是冰淇淋的良好发展机遇,琴山饮料厂准备对现有的冰淇淋生产线进行技术改造,同时新建一条生产线,增加冰淇淋的花色品种,不断拓宽销售渠道,占领市场,求得企业的生存、发展和壮大。
　　 本文以琴山饮料厂冰淇淋生产线技术改造和设备更新项目为研究对象,在明确了项目的背景及研究意义以后,通过理论引入和现状介绍,按照美国项目管理协会编写的项目管理知识体系指南,根据目标指导行动的基本原则,首先规划了项目的范围,就项目的总体目标进行了界定。接着,考虑到该项目的技术难度不高,主要涉及的设备采购与安装,项目没有外包,而是由企业自身组织专门项目管理班子实施,确定了项目管理的组织结构及主要职能。同时,依据总体目标,对冰淇淋生产线技术审计改造项目设计的各项工作任务进行了分解,为设备选型、安装、检测、试制与投产等规定了节点。项目管理的重要内容是进度、成本、质量和安全,本着安全第一、质量优先、保证进度、兼顾成本的管理原则[2],本文就该项目的安全、质量、进度与成本管理进行了详细规划。为了保证项目的顺利实施,本文还特别研究了该项目管理的实施措施,重点从人力资源、计划控制与质量保障等方面提出了相应的对策。最后本文提出了该项目的实施效果评价指标与方法。实践表明上述项目管理取得了良好的效果。
　　 本文在研究实施过程中,运用了相关的项目管理的理论,按照项目管理的程序,结合冰淇淋技术改造和设备更新的实际,具有很强的操作性和实用性。同时对类似的项目管理也有一定的参考价值。

目录

文摘

英文文摘

论文说明:图表目录

第1章 绪论

1.1 冰淇淋改造项目的背景及意义

1.1.1 冰淇淋改造项目背景

1.1.2 冰淇淋改造项目研究意义

1.2 研究的理论综述

1.3 研究技术路线

第2章 冰淇淋改造项目规划

2.1 冰淇淋改造项目简介

2.2 冰淇淋改造项目范围规划

2.2.1 冰淇淋改造项目总目标的确定

2.2.2 冰淇淋改造项目的组织管理

2.2.3 冰淇淋改造项目的工作分解结构

2.3 冰淇淋改造项目进度计划

2.3.1 冰淇淋改造项目各工作先后关系

2.3.2 冰淇淋改造项目的进度安排

2.3.3 冰淇淋改造项目里程碑计划

2.4 冰淇淋改造项目成本规划

2.5 冰淇淋改造项目质量规划

2.5.1 冰淇淋改造项目质量总目标

2.5.2 冰淇淋改造项目质量运行过程策划

2.5.3 冰淇淋改造项目质量管理相关资源的确定

2.5.4 冰淇淋改造质量策划的方法

2.5.5 冰淇淋改造项目安全生产规划

第3章 冰淇淋改造项目的实施与控制

3.1 冰淇淋改造人力资源管理及责任安排

3.1.1 冰淇淋改造人力资源管理

3.1.2 冰淇淋改造项目的责任分配矩阵

3.2 冰淇淋改造项目进度计划的实施与控制方法

3.2.1 冰淇淋改造进度计划的明确执行

3.2.2 冰淇淋改造进度执行的分析与处理

3.2.3 冰淇淋改造实施中的调度与协调

3.2.4 冰淇淋改造关键工作方式的运用

3.2.5 冰淇淋改造进度的实际调整和变更

3.3 冰淇淋改造项目质量的控制

3.3.1 冰淇淋改造项目质量控制中对人的管理

3.3.2 冰淇淋改造项目质量控制中对材料和设备的管理

3.3.3 冰淇淋改造项目质量控制中对施工和加工方法的管理

3.3.4 冰淇淋改造项目质量控制中对环境的管理

3.4 冰淇淋改造项目成本管理

3.4.1 冰淇淋改造项目成本管理原则

3.4.2 冰淇淋改造项目成本管理措施

3.4.3 加强冰淇淋改造项目成本核算

第4章 冰淇淋改造项目后评价

4.1 冰淇淋改造项目后评价指标与方法

4.2 冰淇淋改造项目质量目标评价

4.2.1 冰淇淋改造施工质量过程控制评价

4.2.2 冰淇淋改造产品质量目标评价

4.3 冰淇淋改造项目工期目标评价

4.4 冰淇淋改造项目投资目标评价

4.4.1 冰淇淋改造项目实施后运营改进评价

4.4.2 冰淇淋改造项目实施后利润增长评价

4.4.3 冰淇淋改造项目实施后产品开发与市场竞争力评价

4.4.4 冰淇淋改造项目实施后人力资源收获评价

结论

参考文献

致谢