哈蟆油营养保健价值的比较研究

摘要

本论文从营养成分角度出发，对哈蟆油的营养保健价值进行了的比较研究，通过系统、全面及科学的评价比较，对哈蟆油的营养保健价值进行了比较准确的定位。具体研究方法及结果如下： 一、哈蟆油及其常见伪品营养保健成分的测定 我们共采集了22个样品，其中包括吉林省内13个产地、外省(黑龙江、辽宁、内蒙古、青海、山东、河北)6个产地的哈蟆油样品及3种哈蟆油常见伪品(青蛙油、蟾蜍油、黑龙江林蛙油)的样品，对这22个样品的营养保健成分进行了系统的测定研究，结果表明各哈蟆油样品营养成分丰富、均衡，哈蟆油各常见伪品的营养成分与正品相似。 二、哈蟆油营养保健价值的评价 吉林省内各样品的营养保健价值差异较小，吉林省内样品与外省样品相比，在粗蛋白、维生素、微量元素含量及脂肪酸、氨基酸含量及组成上要优于外省样品，从营养成分的角度，吉林省产哈蟆油营养保健价值高于外省产哈蟆油。 三、哈蟆油营养保健价值的比较研究 哈蟆油野生样品与吉林省内养殖样品相比，在脂肪酸组成及含量上野生样品优于吉林省内养殖样品，而在一般成分、微量元素及氨基酸组成及含量上，吉林省内养殖样品优于哈蟆油野生样品，从营养成分整体考虑，吉林省内养殖哈蟆油营养保健价值高于野生哈蟆油。 在粗蛋白及氨基酸组成上，5龄哈蟆油营养保健价值高于3、4龄哈蟆油。 吉林省内样品与哈蟆油常见伪品相比，在一般成分、维生素含量及脂肪酸、氨基酸组成、含量上，吉林省内样品优于哈蟆油常见伪品，而在微量元素含量上，哈蟆油常见伪品优于吉林省内样品，综合以上分析结果，吉林省内产哈蟆油营养保健价值高于哈蟆油常见伪品。 四、中国林蛙雌蛙蛙体不同部位营养保健价值的比较研究 综合分析中国林蛙雌蛙蛙体不同部位营养成分，中国林蛙雌蛙蛙体各部位在不同的营养成分上各有优势，因此，应根据不同需要，加大对中国林蛙各副产品的研究及开发。 五、哈蟆油与一般食物、药食两用中药、动物药和保健品营养保健价值的比较研究 选取一般食物、药食两用食物、与哈蟆油功效相近的动物药和保健品(共18大类，159种)为比较物，从营养成分角度出发与哈蟆油进行营养保健价值的比较。综合比较结果，哈蟆油的营养保健价值在各比较物中是居于首位的，说明了哈蟆油具有极高的营养保健价值，哈蟆油不仅是一种高蛋白的营养品，同时也是一种优良的保健品，是集食用、药用、保健品于一体的，这也进一步验证了哈蟆油之所以自古沿用至今仍久负盛名、人所珍视的缘由。

目录

声明

摘要

前言

文献综述

实验材料与设备

1.1实验材料

1.2实验设备及试剂

实验内容

1哈蟆油及其常见伪品营养保健成分的测定

1.1一般营养成分的测定

1.2维生素的测定

1.3微量元素的测定

1.4脂肪酸含量测定(GC-MS法)各样品中的脂肪酸及其含量见表5。

1.5氨基酸含量测定各样品中的氨基酸及其含量见表6。

1.6结果

2哈蟆油营养保健价值的评价

2.1哈蟆油营养保健价值的评价方法

2.2哈蟆油各样品营养成分各项数据计算结果

2.3哈蟆油各样品营养保健成分的评价

2.4哈蟆油各营养成分的相对营养价

2.5小结

3哈蟆油营养保健价值的比较研究

3.1哈蟆油野生样品与养殖样品营养保健价值的比较研究

3.2不同蛙龄中国林蛙产哈蟆油营养价值的比较研究

3.3哈蟆油与其常见伪品营养保健价值的比较研究

4中国林蛙雌蛙蛙体不同部位营养保健价值的比较研究

4.1蛙体不同部位的营养成分

4.2蛙体不同部位营养成分各项数据计算结果

4.3中国林蛙蛙体不同部位营养保健价值的评价

5哈蟆油与一般食物、药食两用中药、动物药和保健品营养保健价值的比较研究

5.1与哈蟆油进行营养保健价值比较的参比物见表18。

5.2各比较参数计算结果(表内数据为每类物质计算的平均值)

5.3哈蟆油与一般食物、药食两用中药、动物药和保健品的营养保健价值的比较及评价

小结与讨论

1小结

2讨论

致谢

参考文献

附录