羟丙基壳聚糖接枝多肽的制备及性能研究

摘要

羟丙基壳聚糖（HPCS）是壳聚糖重要的衍生物之一，溶解性良好且保留了壳聚糖优良的性质。胶原蛋白肽（COP）具有良好的保湿性、抗氧化活性、生物相容性、低过敏性和弱抗原性。大豆蛋白肽（SPs）具有螯合金属离子和抗氧化性等作用。乳酸链球菌肽（nisin）通过微生物发酵产生，具有广谱抗菌活性，用于天然食品防腐剂，同时也广泛用于生物医学领域。本文通过生物催化的方法将多种肽接枝到HPCS上，制备得到的材料具有许多优良性能，有望用于伤口敷料领域中。本论文主要研究如下： （1）通过转谷氨酰胺酶（MTGase）催化HPCS和COP制备得到不同取代度的HPCS-COP，并通过红外和核磁等方法对合成产物进行表征。优化实验结果表明制备HPCS-COP的最佳反应条件为：反应温度为40℃，反应时间为5 h，COP与HPCS的质量比为1.2，MTGase与HPCS的质量比为0.2；HPCS-COP呈现出较好的吸湿保湿性；HPCS-COP的抗氧化能力实验表明：随着HPCS-COP取代度和浓度的增加对羟基自由基（?OH）和DPPH（1,1-二苯基-2-三硝基苯肼）的清除率都有所增加；NIH-3T3小鼠胚胎成纤维细胞实验结果表明：在一定浓度范围内，取代度越高，对细胞的增殖率相对较高。 （2）将大豆分离蛋白进行酶解成小分子的SPs，MTGase催化SPs和HPCS制备得到不同取代度的HPCS-SPs。通过红外和核磁等方法对合成产物进行表征；制备HPCS-SPs的最佳反应条件为：反应温度为40℃，反应时间为4 h，SPs与HPCS的质量比为2.0，MTGase与HPCS的质量比为0.2；HPCS-SPs具有较好的吸湿保湿性；HPCS-SPs的对?OH,DPPH和?O2-抗氧化能力实验表明：随着HPCS-SPs取代度和浓度的增加对它们的清除率均会有所增加；NIH-3T3细胞实验结果表明：在一定浓度范围内，取代度越高，对细胞的毒性越低。 （3）以HPCS和nisin为主要原料，通过生物酶MTGase为催化剂制备得到不同取代度的HPCS-nisin。制备HPCS-nisin的最佳反应条件为：反应温度为50℃，反应时间为2 h，nisin与HPCS的质量比为1.1，MTGase与HPCS的质量比为0.25；吸湿保湿性的实验结果呈现出HPCS-nisin具有一定的吸湿保湿性；抗菌实验表明，pH=6时，HPCS-nisin对S.aureus和E.coli均有抑制作用；NIH-3T3细胞实验结果表明：在一定浓度范围内，取代度越高，细胞成活率相对较低，但细胞成活率均在细胞毒性范围内，说明HPCS-nisin基本上无毒性。

目录

声明

第1章 绪论

1.1 引言

1.2 壳聚糖概述

1.3 羟丙基壳聚糖

1.4 胶原蛋白肽

1.5 大豆蛋白肽

1.6 乳酸链球菌肽

1.7 本文的研究内容及意义

第2章 羟丙基壳聚糖接枝胶原蛋白肽的制备及性能研究

2.1 引言

2.2 实验部分

2.3 结果与讨论

2.4 本章小结

第3章 羟丙基壳聚糖接枝大豆蛋白肽的制备及性能研究

3.1 引言

3.2 实验部分

3.3 结果与讨论

3.4 本章小结

第4章 羟丙基壳聚糖接枝乳酸链球菌肽的制备及性能研究

4.1 引言

4.2 实验部分

4.3 结果与讨论

4.4 本章小结

第5章 结论

致谢

参考文献

作者已发表和待发表的研究成果