饮用容器重量对饮品用户体验的影响及商业应用价值和启示

摘要

近年来有越来越多的心理学和神经科学的研究者对食物和饮料中存在的多感官交互作用展开了研究。比如，近期有研究者使用真实的用餐环境进行的研究报告显示，使用更重餐具的消费者对菜肴的评价更高也愿意支付更高的价格。然而，当消费者饮用液体饮料时是否同样存在类似的效应依然不明。作者在实验研究中，对不同口味的饮料以不同重量的杯子为载体进行了研究。被试需要对不同种类的饮料对其味觉强度（甜度/咸度），价格感，气泡感以及喜爱程度进行评价。
　　在实验一中，使用两个外形相同但重量不同的杯子向被试提供以纯水混合糖或食盐进行配比的两种不同口味的自制饮料。结果显示在轻杯子中的饮料，被试会知觉到更高的味觉强度。而重量对价格感和喜爱程度无效应。
　　在实验二中，以两组视觉外形上相同，但材质和重量不同的杯子提供两种不同口味的工业化生产的商品苏打水。和实验一的结果一致，重量同样会对人们的味知觉造成影响，饮用在轻杯子中的饮料时，被试会知觉到更高的味觉强度。重量也对价格感也造成了影响，被试会对在重杯子的苏打水给予更高的价格评价。
　　作为总结，这些结果展示了饮用容器的重量确实会对人们在饮用饮料时的味知觉产生影响，并对产生重量影响味知觉的机制和应用价值进行了讨论。

目录

声明

摘要

1 前言

1．1 研究背景

1．2 研究意义

2 文献综述

2．1 重量对人类感知觉的影响

2．2 容器餐具重量对味觉的影响

2．3 重量影响感知觉的理论解释

2．3．1 感觉迁移

2．3．2 重量和重要性表征概念的隐喻理论

2．4 问题提出

3 实验一 饮用容器重量对味知觉影响的研究

3．1 研究目的

3．2 研究方法

3．2．1 被试

3．2．2 刺激

3．2．3 实验设计和流程

3．3 结果分析

3．4 结果讨论

4 研究二 饮用容器重量对商品饮料味知觉影响的研究

4．1 研究目的

4．2 研究方法

4．2．1 被试

4．2．2 刺激

4．2．3 实验设计和流程

4．3 结果分析

4．4 结果讨论

5 讨论

5．1 饮用容器重量对饮料味知觉产生影响的机制

5．2 商业应用价值和启示

5．3 本研究的价值与局限

5．3．1 本研究的特点和创新之处

5．3．2 本研究的局限和未来研究方向

6 结论

参考文献

附录1：各实验所用的部分材料

后记