Peningkatan kesejahteraan penduduk telah mendorong terjadinya perubahan pola makan yang ternyata berdampak negatif pada meningkatnya berbagai macam penyakit. Ahli gizi melakukan penelitian yang mendalam dan lama tentang rumput dan ia mencapai kesimpulan bahwa, "di antara semua jenis rumput, Rumput gandum adalah yang terbaik dari semua???. Rumput gandum menyediakan semua zat gizi yang diperlukan oleh manusia Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui daya terima produk jus rumput gandum sebagai minuman kesehatan. Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian deskriptif dengan desain single blind. Sampel yang diujicobakan adalah formula 1 (jus wheatgrass murni) formula 2 (jus wheatgrass murni + 0,5 ml perasa vanilla), formula 3 (jus wheatgrass murni + 0,5 ml kayu manis), formula 4 (jus wheatgrass 75% + sari jeruk 25%), formula 5 (jus wheatgrass 50% + sari jeruk 50%) dan formula 6 (jus wheatgrass 25% + sari jeruk 75%). Terhadap keenam formula tersebut, dilakukanuji mutu kesukaan atas warna, aroma, dan rasa pada panelis tidak terlatih yaitu mahasiswa gizi angkatan 2011, 2012 dan 2013, serta pada panelis terlatih yaitu dosen tata boga UNM. Pengolahan dan analisis data menggunakan software SPSS melalui uji Kruskal-Wallis dan disajikan dalam bentuk tabel, grafik, dan teks naratif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada panelis tidak terlatih menunjukkan bahwa aroma, rasa dan warna keenam formula jus rumput gandum tidak diterima oleh panelis.Namun, pada hasil uji mutu kesukaan pada panelis terlatih menunjukkan bahwa aroma, dan warna keenam formula jus rumput gandum tidak diterima oleh panelis sedangkannamun untuk rasa formula 6 diterima oleh panelis.
展开▼
