豆类蔬菜中主要污染物的风险评价研究

摘要

豆类蔬菜是指豆科中以嫩荚和嫩豆粒作蔬菜食用的种类，具有蛋白质含量高、营养丰富等特点，是人们喜食的主要蔬菜之一。豆类蔬菜在种植栽培过程中过多投入及违禁投入农药、化肥等，加之空气、土壤、水源等的污染，使得豆类蔬菜的质量安全问题日益突出。受污染的豆类蔬菜被人们食用后在人体内积累、富集，危及人们的健康。随着我国加入WTO，蔬菜消费逐渐趋向于绿色化、多元化，蔬菜的质量问题也越来越受到人们的关注和重视，因此，了解和掌握豆类蔬菜的污染物现状，合理进行生产布局，掌握控制豆类蔬菜污染物的对策，对指导当前和以后豆类蔬菜无公害化生产和标准化生产具有指导意义。
　　本论文以豇豆、豌豆、菜豆、扁豆、毛豆等常见豆类蔬菜为主，深入调研绿色食品豆类蔬菜企业及农产品批发市场，调查分析常见豆类蔬菜主要病虫害及其防治措施、生产过程中农药使用情况，并对2008-2012年五年间豆类蔬菜主要污染物的检测结果进行统计分析，确定了影响豆类蔬菜质量安全的重要因子；分析了国内外先进的相关标准（GB2763-2005、CAC及欧盟标准），开展国内外现行污染物（如农药残留、重金属污染物）的限量标准对比研究，确定了豆类蔬菜主要污染物的限量值和最佳检测方法。

目录

声明

1 项目背景

1.1国内外豆类蔬菜污染物的研究概况

1.2 研究目的与意义

2 研究内容及技术路线

2.1 研究内容

2.2 技术路线

3 对象与方法

3.1 研究对象

3.2 研究方法

4豆类蔬菜主要病虫害及用药文献分析

4.1 常见豆类蔬菜中登记允许使用的农药

4.2 常见豆类蔬菜中主要禁用农药

4.3 常见豆类蔬菜病虫害及防治方法

5豆类蔬菜中其它污染物情况分析

6豆类蔬菜污染物限量值在国内外标准中的对比分析

6.1农药残留限量值及检测方法

6.2重金属等其它污染物限量值及检测方法

7豆类蔬菜污染物检测结果分析

7.1 农药残留检测情况

7.2 重金属检测情况

7.3 豆类蔬菜质量安全风险分析

8 主要研究结果

8.1 豆类蔬菜中检测项目的确定

8.2 豆类蔬菜主要污染物限量值和检测方法的确定

8.3 豆类蔬菜污染物检测方法的确定

9 结论

参考文献

致谢

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