进口水果和国产水果的消费选择及其影响因素的研究

摘要

21世纪以来，随着国民整体收入上升以及健康意识的增强，水果消费在居民收入支出中所占比重有较大增幅。而同时，进口水果连年上升，在整个水果消费中所占比重也有了极大提升，“天价智利车厘子”，“美国大黄桃”等国外进口产品在国内受到热捧，国内如“褚橙”、“柳桃”等品牌也掀起一股热潮，而另一面果农任由应季水果烂在地里不管的现象也是屡见不鲜。水果消费市场复杂多变。
　　在这样一个大形势之下，各地水果消费有什么样的特点，消费者在进口水果和国产水果面前会有怎样的偏好，又是哪些影响因素决定了消费者的选择，不同类型的人群有什么样的区别？这些问题的研究不仅对目前我国水果消费市场进行整体的把控有重要影响，同时可以通过有目的性的研究提高国内水果竞争力。
　　为此，本文选取了北京、武汉、杭州三个城市，通过调查问卷的方式收集三个城市居民对国产水果和进口水果消费偏好及影响因素的样本数据，并通过描述性统计分析和实证分析，分析消费者偏好特征和关键影响因素，从而将消费者价值观进行分类，并针对每一类的消费特点提出针对性的建议。
　　本文从七个方面展开。第一章是及第二章主要介绍消费者偏好的研究背景与研究现状。第三章则根据消费者偏好理论演变过程对当前消费偏好相关理论进行梳理和评述。第四章主要介绍该研究的数据来源和调研方法。第五章通过描述性分析对样本数据进行描述性统计分析，找出消费者偏好的特征。第六章利用SPSS软件用因子分析、聚类和交叉分析的方法对样本数据进行实证分析，从而更进一步的找出消费者偏好特征及其影响因素。第七章根据研究结论中的消费者偏好特征和影响因素，从生产者、国内经销商、消费者几个方面提出相应的对策和建议。主要研究结论如下：
　　第一，从消费者购买水果的特点来看，大部分消费者都有购买水果的习惯，且购买水果频率一般固定在1到2次，而进口水果的消费频率则相对较小。水果消费的主要用途是自己食用，其中进口水果中用于送礼的比重更大。就目前的水果消费种类来看，国产水果主要以苹果、香蕉等水果为主，而进口水果则多集中在树莓、桑葚、无花果、荔枝等国内产量较少的热带水果品种上。
　　第二，从消费者偏好的分类来看，消费者偏好可以分为四类，每一类对不同水果特性都有不同的态度。综合来说四类消费者中，大部分消费者都认为水果的质量、口感、安全性、营养、广告、朋友的意见等是购买水果过程中考虑较多的因素。总体来说第二类消费偏好在消费者中占重要比重。
　　第三，从消费者偏好的影响因素来看，消费者对水果的偏好同时受品质、安全性、口感等物理因素和品牌、产地、口碑等非物理因素的影响。其中，品质、安全性、营养、品牌、朋友的推荐等因素是消费者偏好的最主要影响因素。
　　在借鉴以往文献和研究结论的基础上，本文主要有以下几个方面的创新：
　　（1）结合经济学和心理学进行交叉学科的分析，拓展了研究的领域和范围。根据前面文献综述部分，我们可以发现，目前针对消费者偏好的研究主要是集中在经济领域的研究思路上，而忽视了心理因素对消费者偏好的重要影响。因此，本文依靠心理学领域中有关消费者偏好的理论展开研究，不仅丰富了研究思路，同时使研究结果更具有可信度和操作性。
　　（2）采用了比较性的分析方法，不仅对国内水果和进口水果的消费者偏好的不同特征进行了研究，同时还针对三个不同城市的消费者特征进行比较，得出更具有针对性和符合当前消费趋势的研究结论，弥补了以往研究中对国产水果的单一研究和针对某一个城市的调研数据的研究结论。
　　但是，由于本人学术水平有限；同时，时间和经费的限制也使得样本数据量偏小，在进行实证研究的过程中分析结果的代表性不够显著。文章也通过对数据的缺失值进行修正，以尽量减少数据所引起的调查结果信度不高的问题。

目录

声明

1导论

1.1研究背景与研究目标

1.2研究思路和研究内容

1.3研究方法和数据来源

1.4技术路线

1.5研究创新和不足

2文献综述

2.1国内研究综述

2.2国外研究综述

2.3文献评述

3消费者偏好及影响因素的理论分析

3.1 偏好的内涵和外延

3.2 西方主流经济学偏好理论变迁

3.3跨学科领域下的偏好理论研究现状

3.4理论上消费偏好的影响因素分析

3.5水果的消费者偏好及其影响因素的分析框架

4数据来源和调查方法

4.1样本的选取

4.2调查的主要内容

4.3调查问卷的设计

4.4调查方式的选择

5描述性统计分析

5.1样本基本情况

5.2描述性统计描述

5.3小结与讨论

6实证模型分析

6.1消费者偏好的因子分析

6.2聚类分析

6.3 消费群与水果购买频率的相关分析

6.4小结与讨论

7研究结论和对策建议

7.1研究结论和启示

7.2相关对策建议

参考文献

附录

致谢