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第1章 引言
第2章 文献综述
2.1 乙醇在人体内的代谢机理
2.2 国内外对乙醇脱氢酶的研究
2.2.1 ADH的基因、结构及活性
2.2.2 ADH的分离提取
2.3 国内外对乙醛脱氢酶的研究
2.3.1 ALDH的基因、结构及酶学性质
2.3.2 ALDH的分离纯化
2.3 本文研究的主要内容
第3章 实验方法
3.1 试剂与材料
3.2 仪器与设备
3.3 技术路线
3.4 实验方法
3.4.1 菌种
3.4.2 菌种的保藏
3.4.3 培养基
3.4.4 真空冷冻干燥菌种的恢复培养
3.4.5 种子的培养
3.4.6 摇床发酵培养
3.4.7 用比浊法测定菌种的生长曲线
3.5 检测方法
3.5.1 乙醇脱氢酶活性的检测
3.5.2 乙醛脱氢酶活性的检测
3.5.3 蛋白质含量的测定
第4章 酿酒酵母发酵产ADH和ALDH培养条件的优化
4.1 引言
4.2 诱导剂对ALDH的影响
4.2.1 乙醛诱导剂对产ALDH酶的影响
4.2.2 乙醇诱导剂对产ALDH酶的影响
4.3 产酶单因素实验
4.3.1 ADH和ALDH酶活随时间的变化
4.3.2 初始pH值对ADH和ALDH酶形成的影响
4.3.3 通气量对ADH和ALDH形成的影响
4.3.4 培养温度对ADH和ALDH形成的影响
4.3.5 接种量对ADH和ALDH酶形成的影响
4.4 产酶正交实验
4.5 本章小结
第5章 破碎酵母释放乙醛脱氢酶的研究
5.1 引言
5.2 前期准备实验
5.2.1 酶稳定剂的选择
5.2.2 发酵液的制备
5.3 酵母细胞的破碎对产ALDH的影响
5.3.1 自溶法的破碎结果
5.3.2 冻融法的破碎结果
5.3.3 超声波法的破碎结果
5.3.4 搅拌粗提法的破碎结果
5.3.5 珠磨法的破碎结果
5.3.6 高压破碎仪法的破碎结果
5.4 本章小结
第6章 乙醇脱氢酶的初步分离及其酶学性质的研究
6.1 引言
6.2 乙醇脱氢酶的初步分离
6.2.1 ADH粗酶液的制备
6.2.2 盐析法初级分离ADH
6.3 乙醇脱氢酶酶学性质的研究
6.3.1 乙醇脱氢酶的动力学研究
6.3.2 酶的最适作用pH
6.3.3 酶的pH值稳定性
6.3.4 酶的最适作用温度
6.3.5 酶的热稳定性
6.4 本章小结
第7章 结论与建议
7.1 结论
7.2 对后续工作的建议
参考文献
硕士期间发表的论文
致谢