声明
摘要
第1章 绪论
1.1 研究背景
1.2 研究的目的
1.3 研究意义
1.4 国内外研究现状
1.4.1 乳制品质量安全
1.4.2 标签制度
1.4.3 消费者购买意愿
1.5 主要研究的内容及研究方法
1.5.1 主要研究内容
1.5.2 研究方法
1.6 研究的技术路线
第2章 乳制品质量安全与标签制度现状分析
2.1 乳制品质量安全现状分析
2.1.1 乳制品安全事故频发
2.1.2 信息不对称是安全事故频发的内在原因
2.2 标签改善乳制品信息不对称的作用
2.3 现行的乳制品标签分析
2.3.1 标识与认证
2.3.2 自愿性标签与强制性标签
2.3.3 政府认证标签与第三方认证标签
2.4 我国乳制品标签管理中存在的问题
2.5 本章小结
第3章 消费者对乳制品安全与标签的认知分析
3.1 调查数据的获取
3.1.1 调查问卷的设计
3.1.2 调查地点
3.1.3 调查对象
3.2 消费者个人特征
3.3 被调查者对乳制品质量安全和标签认知
3.3.1 对乳制品质量安全的关注
3.3.2 对乳制品标签的认知
3.4 对乳制品有机标签的购买意愿
3.5 本章小结
第4章 不同标签信息下消费者对乳制品购买意愿的测算
4.1 购买意愿测算方法的选择
4.2 拍卖实验设计与流程
4.2.1 模型假设
4.2.2 拍卖机制选择
4.2.3 标的物及实验对象
4.2.4 实验环境与信息披露
4.2.5 有机牛奶的拍卖实验流程
4.3 实验结果分析
4.4 本章小结
第5章 完善乳制标签管理制度的建议
5.1 完善乳制品标签认证的相关政策
5.2 更多的利用自愿性标签
5.3 加强对第三方认证机构的监管
5.4 提高消费者对乳制品标签的认知水平
5.5 本章小结
结论
参考文献
附录 乳制品质量安全与标签的调查问卷
攻读学位期间发表的学术论文
致谢