网纹甜瓜(Cucumis melo var.reticulatus Naud.)幼瓜的盐渍工艺及其机理研究

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在高级网纹甜瓜(Cucumis melo var.reticulatues Naud.)的载培过程中,由于每株只留一个瓜,所以大量的幼瓜被淘汰,造成资源的浪费.该试验以这种淘汰幼瓜为原料,研究其最佳盐渍工艺条件,并深入分析其盐渍机理.目的是为将这种废弃的资源开发成一种或几种深受人们喜爱的佐餐食品而奠定理论基础.

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作者
雷虹;
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作者单位

东北农业大学;

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授予单位东北农业大学;
学科农产品加工工程
授予学位硕士
导师姓名秦智伟;
年度 1999
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原文格式 PDF
正文语种中文
中图分类腌制 ;
关键词
幼瓜; 盐渍; 工艺; 机理;

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