多不饱和脂肪酸在鸡蛋中沉积及应用效果的研究

摘要

该论文通过对维生素E和维生素C联合抗脂肪酸氧化作用,不同比例ω-3、ω-6脂肪酸的日粮对鸡蛋中多不饱和脂肪酸含量的影响,以及含多不饱和脂肪酸鸡蛋及日粮对防治大鼠动脉粥样硬化作用作了系统研究,旨在探讨生产富含ω-3脂肪酸鸡蛋的可行性.该文分为三个试验,试验一为油脂氧化及抗氧化的研究;试验二为含不同比例ω-3和ω-6脂肪酸日粮的蛋鸡饲养试验;试验三富含多不饱和脂肪酸鸡蛋及日粮处理的大鼠饲养试验.通过油脂的氧化与抗氧化研究,目的是筛选作为抗氧化剂的维生素E和维生素C的最佳组合.多不饱和脂肪酸含有多个不饱和双键,容易氧化.维生素E、C作为抗氧化剂具有高效性和安全性.该研究表明:日粮中添加不饱和度较高的油脂时,按每10克不饱和脂肪添加42mg维生素E、600mg维生素C有较好的抗日粮油脂氧化的作用.通过在蛋鸡饲粮中添加亚麻籽可以增中蛋黄中ω-3脂肪酸的沉积量,获得富含多不饱和脂肪酸鸡蛋,15﹪亚麻籽的添加虽能获得最大ω-3沉积量,但会影响鸡的生产性能.富含不饱和脂肪酸鸡蛋能降低大鼠血清中总胆固醇水平及低密度胆固醇水平,富含不饱和脂肪酸日粮中添加维生素E、C对防治大鼠动脉粥样硬化效果更加.

目录

1前言

1.1脂肪酸命名和分类

1.2必需脂肪酸的相对性和平衡性

1.3脂肪酸代谢

1.4类二十烷酸

1.5必需脂肪酸的生物学作用

1.6生产富含ω-3不饱和脂肪酸的可行性

1.7研究目的和意义

2材料与方法

2.1不饱和脂肪酸氧化与抗氧化的研究

2.2蛋鸡饲养试验

2.3大鼠饲养试验

3试验结果

3.1脂肪酸氧化与抗氧化研究

3.2蛋鸡饲养试验

3.2.1生产性能

3.2.2脂肪酸在蛋黄中的沉积效果

3.2.3日粮中不同脂肪酸水平对蛋壳品质的影响

3.2.4日粮脂肪酸对蛋黄品质的影响

3.2.5不同日粮处理对蛋鸡腹脂脂肪酸组成的影响

3.2.6饲粮对鸡肝脏脂质过氧化值的影响

3.2.7日粮对鸡内脏器官重的影响

3.2.8心肌线粒体组织切片

3.3大鼠饲养试验

4讨论

4.1脂肪氧与抗氧化研究

4.2蛋鸡饲养试验

4.3大鼠饲养试验

5结论

附录

参考文献

致谢