SODm对肉仔鸡生产性能、抗氧化功能和肉质的影响

摘要

选取1日龄健康AA+公雏468只，随机分为6个处理组，每个处理6个重复，每重复13只。6个处理组添加超氧化物歧化酶模拟物(Superoxide Dismutase mimic，SODm)分别为，0、1.0‰、1.5‰、2.0‰、2.5‰和3.0‰。从1日龄开始饲养，到42日龄结束。分别在21日龄和42日龄采血后屠宰，检测肉质和养分（pH值、滴水损失、剪切力、肉色、肌纤维密度和直径;水分、粗蛋白、粗脂肪）、免疫功能(免疫器官指数、新城疫抗体效价、血清免疫球蛋白(IgM、IgG、IgA)、白介素(IL-2、IL-6、IL-12)的水平）、血清抗氧化功能(超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、总抗氧化能力(T-AOC)、丙二醛(MDA)含量）和组织中SOD活性。探讨SODm对肉仔鸡生产性能，肌肉品质，机体免疫及抗氧化功能的影响，为SODm在肉仔鸡实际生产过程中的应用提供基本的理论依据。试验结果表明: (1)生产性能:各处理组肉仔鸡42日龄时的体重，平均日增重，平均日采食量和耗料增重比均无显著差异(P＞0.05)。 (2)肉品质:42日龄时，与对照组相比，添加1.0‰SODm，能显著降低屠宰45 min后肌肉黄色度(P＜0.05)，使得肉色更鲜艳。腿肌粗脂肪含量有所提高(P＜0.05);添加量在1.5‰时，显著增加宰后45 min肌肉的红色度(P＜0.05)，肌纤维密度增加、直径变小(P＜0.05)，肌肉嫩度得到提高。此外，胸肌粗蛋白含量显著提高（P＜0.05）。 (3)免疫功能:与对照组相比，在21日龄时，添加2.0‰SODm，可显著提高血清中IL-2、IL-6和IL-12含量(P＜0.05)。添加量在3.0‰时，可显著提高血清中IgM水平(P＜0.05)，但对IgG、IgA无显著影响(P＞0.05);在42日龄时，添加1.5‰SODm，可显著提高血清中IL-2和IL-12的含量(P＜0.05)。 (4)血清和组织抗氧化功能:与对照组相比，在21日龄时，添加2.0‰SODm，可显著提高肝脏SOD活性(P＜0.05)。添加量在2.5‰时，可显著提高腿肌SOD活性(P＜0.05)。添加量在3.0‰时，可显著提高心肌SOD活性（P＜0.05）;在42日龄时，添加1.0‰SODm，可提高心脏和肝脏中SOD活性(P＜0.05)。添加量在3.0‰时，可提高胸肌和腿肌SOD活性(P＜0.05)。 以上结果表明:在本试验条件下，肉仔鸡饲粮中添加SODm可以提高肉仔鸡的肉品质、免疫和抗氧化能力。建议添加量:饲养前期为2.1‰，饲养后期为1.0～1.8‰。

目录

声明

摘要

1 引言

1．1 超氧化物歧化酶(SOD)的研究概况

1．1．1 超氧化物歧化酶(SOD)概述

1．1．2 SOD在生产中的应用

1．2 超氧化物歧化酶模拟物(SODm)的研究概况

1．2．1 超氧化物歧化酶模拟物(SODm)概述

1．2．2 SODm在生产中的应用

1．3 肉鸡肌肉品质的研究概况

1．3．1 肉鸡肉品质调控途径

1．3．2 肉品质的评定

1．4 肉仔鸡免疫及抗氧化功能的研究概况

1．4．1 免疫功能

1．4．2 抗氧化功能

1．5 本研究的目的和意义

1．6 试验技术路线

2 材料与方法

2．1 材料

2．1．1 试验原料

2．1．2 主要仪器设备

2．2 试验动物与试验设计

2．2．1 饲粮组成

2．2．2 饲养管理

2．3 测定指标与方法

2．3．1 指标采集

2．3．2 测定指标

2．4 数据处理

3 结果与分析

3．1 SODm对肉仔鸡生产性能的影响

3．2 SODm对肉仔鸡肉质的影响

3．2．1 SODm对肉仔鸡肌肉pH的影响

3．2．2 SODm对肉仔鸡肌肉滴水损失和剪切力的影响

3．2．3 SODm对肉仔鸡肌肉肉色的影响

3．3 SODm对肉仔鸡肌肉养分含量和纤维密度直径的影响

3．3．1 SODm对肉仔鸡肌肉养分含量的影响

3．3．2 SODm对肉仔鸡肌纤维密度和直径的影响

3．4 SODm对肉仔鸡免疫功能的影响

3．4．1 SODm对肉仔鸡免疫器官指数的影响

3．4．2 SODm对肉仔鸡血清免疫球蛋白水平的影响

3．4．3 SODm对肉仔鸡血清免疫因子含量的影响

3．5 SODm对肉仔鸡血清抗氧化功能的影响

3．6 SODm对肉仔鸡组织SOD活性的影响

3．6．1 SODm对肉仔鸡肌肉组织SOD活性的影响

3．6．2 SODm对肉仔鸡心脏和肝脏SOD活性的影响

3．7 满足实际添加条件下SODm在肉仔鸡饲料中的建议添加量

4 讨论

4．1 SODm对肉仔鸡生产性能的影响

4．2 SODm对肉仔鸡肉品质的影响

4．3 SODm对肉仔鸡肌肉养分含量和纤维密度直径的影响

4．4 SODm对肉仔鸡免疫功能的影响

4．5 SODm对肉仔鸡抗氧化功能的影响

5 结论

致谢

参考文献

附录

攻读硕士学位期间发表的学术论文