壳聚糖/牛蒡提取液复合膜制备及应用

摘要

为开发新型可食用保鲜包装材料，本文以生物降解高分子材料壳聚糖为基材、牛蒡提取液为改性材料，采用共混流延的方法制备壳聚糖/牛蒡提取液复合膜。通过研究复合膜性能以及不同增塑剂、交联剂对复合膜性能的影响，来确定复合膜的最佳制备方案，并将复合膜应用于圣女果的涂膜保鲜，结果显示:
　　牛蒡提取液浓度为0.12g/mL时性能最佳，此时与2％壳聚糖复合后所得复合膜综合性能最优。甘油、山梨醇、聚乙二醇对复合膜抗拉强度与断裂伸长率影响明显，综合评价后得出0.3％的甘油是制备复合膜所用增塑剂的最佳方案。明胶、L-半胱氨酸、乙二醛对复合膜机械性能有较大影响，其中0.10％的L-半胱氨酸是最为理想的交联剂。
　　以壳聚糖、牛蒡提取液、甘油、L-半胱氨酸浓度为因素，抗拉强度、断裂伸长率、羟基自由基清除率、抑菌率为指标进行L。(34)正交试验，对测试结果进行直观分析后进行矩阵分析法二次优化得出复合膜的最佳制备配比为壳聚糖2.0％、牛蒡提取液0.12/mL、L-半胱氨酸0.10％、甘油0.4％。此时复合膜的抗拉强度为31.07±2.16MPa、断裂伸长率为21.08±1.05％，羟基自由基清除率及抑菌率仍保持良好，分别为93.57±0.43％、为96.64±2.05％。按此配比制备复合膜对圣女果进行涂膜保鲜，在延长果实采后成熟期，提高过氧化物酶活性，降低呼吸作用强度，减缓VC、可滴定酸、可溶固形物质量分数的下降方面表现明显而且优于壳聚糖单液。
　　本文研究结果可为壳聚糖/牛蒡提取液复合膜在实际生产中的运用提供理论基础。

目录

摘要

1 绪论

1．1 研究背景

1．2 研究目的及意义

1．3 研究现状

1．3．1 壳聚糖

1．3．2 壳聚糖的应用

1．3．3 壳聚糖改性

1．3．4 牛蒡提取液

1．3．5 增塑剂与交联剂

1．4 研究内容

2 壳聚糖／牛蒡提取液复合膜制备

2．1 材料与仪器

2．1．1 材料

2．1．2 主要仪器

2．2 测试方法

2．3 实验方法

2．3．1 牛蒡提取液性能

2．3．2 壳聚糖／牛蒡提取液复合膜性能

2．4 牛蒡提取液性能研究

2．4．1 羟基自由基清除率

2．4．2 超氧阴离子自由基清除率

2．4．3 抑菌率

2．5 壳聚糖／牛蒡提取液复合膜性能研究

2．5．1 结构表征

2．5．2 复合膜厚度

2．5．3 复合膜力学性能

2．5．4 复合膜透气性

2．5．5 复合膜透湿性(WVTR)

2．5．6 复合膜抑菌性

2．5．7 复合膜抗氧化性

2．6 本章小结

3 添加剂对壳聚糖／牛蒡提取液复合膜性能的影响

3．1 材料与仪器

3．1．1 材料

3．1．2 主要仪器

3．2 实验方法

3．3 结果与分析

3．3．1 增塑剂对复合膜机械性能的影响

3．3．2 交联剂对复合膜性能影响

3．4 本章小结

4 壳聚糖／牛蒡提取液复合膜配比优化

4．1 材料与仪器

4．2 实验方法

4．3 结果与分析

4．3．1 直观分析

4．3．2 矩阵分析法优化

4．4 本章小结

5 壳聚糖／牛蒡提取液复合膜在圣女果保鲜中的应用

5．1 材料与设备

5．2 实验方法

5．2．1 实验设计

5．2．2 测定方法

5．2．3 数据分析

5．3 结果与分析

5．3．1 不同处理对圣女果感观质量的影响

5．3．2 不同处理对圣女果质量损失率的影响

5．3．3 不同处理对圣女果硬度的影响

5．3．4 不同处理对圣女果可溶性固形物(SSC)质量分数的影响

5．3．5 不同处理对圣女果贮藏期可滴定酸质量分数的影响

5．3．6 不同处理对圣女果贮藏期VC质量分数的影响

5．3．7 不同处理对圣女果贮藏期丙二醛(MDA)含量的影响

5．4 本章小结

结论与展望

参考文献

攻读学位期间发表的学术论文

致谢

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