不同栽培和调制措施对白肋烟和烤烟氨基酸含量的影响

摘要

1、烤烟和香料烟含量最高的两种氨基酸为脯氨酸和谷氨酸；白肋烟、马里兰烟、晒烟中含量最高的氨基酸为天门冬氨酸和谷氨酸；脯氨酸、天门冬氨酸、蛋氨酸在不同类型烟草中含量变异度最大；不同生态条件对白肋烟和晒烟氨基酸影响较大的分别是是天门冬氨酸、蛋氨酸、酪氨酸和天门冬氨酸、酪氨酸、精氨酸。
　　 2、烘烤是造成烤烟脯氨酸、蛋氨酸含量较高的主要原因，而遗传因素是造成白肋烟天冬氨酸和谷氨酸含量较高的主要原因。
　　 3、晾制过程中白肋烟氨基酸含量呈先上升后下降趋势，最大值出现在0d～14d之间，最小值出现在28d～35d间。晾制结束总氨基酸含量下降38.67％，除天门冬氨酸外，其它氨基酸降幅在33.85％～70.47％之间，天门冬氨酸含量增幅达149.76％，说明晾制是导致天门冬氨酸含量在白肋烟中占最大比例的原因。晾制前白肋烟中所占比例最大的氨基酸为酪氨酸、脯氨酸、谷氨酸和蛋氨酸，晾制后所占比例最大的氨基酸为天门冬氨酸、谷氨酸和酪氨酸。
　　 4、采收期对白肋烟氨基酸含量的影响表现为：晾制后氨基酸含量随成熟度增加呈逐渐下降趋势；与晾制前相比较总氨基酸差值从大到小依次为的为打顶后5周>6周>4周>3周>2周，可推测，随着烟叶成熟度的增加，有利于提高晾制期间氨基酸的降解和反应速率。白肋烟中香气物质含量变化随着砍收时期的推后呈先上升后下降的趋势，在打顶4周砍收时总香气物质含量最高，其次为打顶5周砍收。
　　 5、采收期对烤烟氨基酸含量的影响表现为，大部分氨基酸含量都随着采收时间的推迟呈现先下降后上升趋势，总氨基酸含量在推迟5天采收时最低，推迟10采收时最高。与烘烤前想比，天门冬氨酸和谷氨酸含量变化趋势为小幅增加或者基本不变；脯氨酸显著增加，上升比例达121.71％～164.28％；苯丙氨酸和酪氨酸含量较烤前下降，降幅分别为11.14％～24.71％，38.93％～44.64％；总氨基酸含量以推迟5大采收下降幅度较大，推迟10天采收次之，正常采收下降最小。调制前烤烟中含量最大的氨基酸从高到低依次为酪氨酸、谷氨酸和蛋氨酸，调制后含量最大的氨基酸从高到低依次为脯氨酸、谷氨酸和天门冬氨酸。各处理以推迟5天采收感官评吸总评分最高。
　　 6、不同施氮量对白肋烟氨基酸含量的研究结果表明，随着施氮量的增加，各氨基酸含量呈先上升后下降趋势，均在施氮量为270kg/hm2时氨基酸含量达到最大值，在此基础上增施氮肥氨基酸含量反而下降。施氮量在225～270kg/hm2之间，评吸结果的各项指标较高。
　　 7、不同施氮量对烤烟氨基酸含量影响的研究结果表明，烤后烟叶，氨基酸含量呈先上升后下降再上升的N行变化趋势，在施氮30kg/hm2时含量最低。烘烤前后烟叶氨基酸含量相比较，N1、N2和N5处理含量上升，而N3和N4处理含量下降。可推测，住施氮量为30 kg/hm2和45 kg/hm2时有利于烟叶氨基酸在烘烤时的反应和降解。施氮量在30～45kg/hm2之间评吸结果的各项指标都较高。