曲靖烤烟专业化烘烤组织形式研究

摘要

为探讨适宜于曲靖烟区生产现状的专业化烘烤组织形式，2009-2010年，在曲靖主要烟区进行了烤烟烘烤不同专业化烘烤组织形式及其配套烘烤技术的研究，通过对曲靖烟区现行烘烤形式的调研，对比分析了不同烘烤组织形式内涵实质、流程体系、运行保障体系及运行效果，并进行了不同烘烤组织形式的配套烘烤工艺试验。主要研究结果如下：
　　 1、烘烤大户是指以种烟大户为中心，由种烟大户自行租赁烤房、聘任烘烤管理人员和雇佣烘烤专业队，按照现代企业管理方式对烘烤各环节进行监管考评，实行专业化、标准化生产和管理，达到了政府、烟叶公司、烟农“三满意”。烘烤服务中心是一种创新烟叶烘烤组织管理组织形式，实现对烟叶烘烤全过程的科学管理，提高烟叶品质和降低烘烤成本，进而提高烟叶资源配置效率，提高优质烟叶的保障能力。
　　 烘烤大户适宜于烟叶种植规模适中、经济条件较好、植烟土地集中的地区，种植烟叶规模要集中在13.33-66.67hm2为主。烘烤服务中心适宜于以烤烟为主导产业，连带其他副产业共同发展的纯农村地带，种植面积在0.33-0.67 hm2/户为最适宜。烘烤大户包括烘烤各环节烘烤专业队、标准监管组、质量监评组和费用结算组，各个组依据烘烤的进展在烘烤各个环节进行工作。烘烤服务中心是由当地烟草公司以及村委会进行商定后成立，并设置统筹管理组，以下设置技术指导组、装炕作业组、烘烤作业组、质量分析鉴定组和财务结算组，并在烘烤的各个环节工作。两种烘烤组织形式均制订了严格的绩效考核制度，以保证其顺利运行。
　　 2、曲靖烟区不同专业化烘烤组织形式之间的纯收入存在显著差异，烘烤服务中心的纯收入达到2.27×104元/hm2，且烤后烟叶的外观质量最好，所得分值最高，为52.5分，服务中心的烘烤综合落实率最高，达到86.31％；服务中心和大户的烘烤烟叶常规化学成分含量无明显区别，但各类致香物质含量以服务中心为好，评吸质量最优；烘烤各环节的用工以服务中心最低，为19.63个/hm2；服务中心的煤耗和电耗最低，分别为每千克干烟1.58 kg和0.38 kW·h；烘烤总成本以烘烤大户最低，为3276.32元/hm2，专业化烘烤组织形式与散户烘烤之间的差异达到显著水平。
　　 3、配套烘烤工艺对比试验中，风机变频组合干球温度在38℃以前960r/min，38℃以后1450r/min，54℃以后960r/min的烟叶外观质量最优，指数和达到85.00；常规化学成分含量最为适宜，总糖、还原糖、蛋白质、糖碱比、两糖差和钾氯比与对照呈现显著性差异；香气物质含量最高，达到419.89μg.g-1；评吸质量最好，各指标得分总和最高，达到83.04。风机在干球温度38℃以前960r/min，38℃以后1450r/min，54℃以后960r/min的变频组合最优，适宜在烟叶烘烤中推广和应用。
　　 曲靖烟区两种专业化烘烤组织形式运行状况良好，运行效果和烤后烟质量对比，烘烤服务中心最优；配套工艺试验以风机在干球温度38℃以前960r/min，38℃以后1450r/min，54℃以后960r/min的变频组合最优，适宜在烟叶烘烤中推广和应用。